Plačni razpon
1500 €2200 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na panogo in izkušnje, ne za uradno individualno plačo.
Predelovalec sadja
Predelovalec sadja v živilskem obratu iz sadja in zelenjave izdeluje sokove, napitke, marmelade in druge izdelke. Pripravlja surovine, upravlja naprave za predelavo ter spremlja izdelek do pakiranja. Večina dela poteka v zaprtih proizvodnih prostorih, pogosto v izmenah.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Upadajoče povpraševanje
Povpraševanje po delavcih je v upadu; število prostih delovnih mest v panogi se zmanjšuje.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študentsko delo je mogoče predvsem pri pakiranju, pripravi materiala in v obdobjih, ko se obseg proizvodnje sezonsko poveča.
Urnik
Nereden urnik
Proizvodnja pogosto poteka v izmenah. Urnik je odvisen od organizacije dela v obratu in dobave surovin.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka ob napravah, surovinah in pakirnih linijah v proizvodnem obratu, zato ga ni mogoče opravljati od doma.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Predelovalec sadja je najpogosteje zaposlen v živilskopredelovalnem podjetju, zadrugi ali večjem proizvodnem obratu.
Sezonsko delo
Deloma sezonsko
Obseg dela se lahko poveča ob dozorevanju sadja in prevzemu večjih količin domačih surovin.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je v poznejšem obdobju kariere lahko manj primerno zaradi fizičnih obremenitev, izmenskega ritma, hrupa in dela v proizvodnji.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela predelovalec sadja
Predelovalec sadja v obratu sprejme sadje, pregleda njegovo stanje, ga očisti in pripravi za nadaljnjo obdelavo. Po recepturi in tehnološki dokumentaciji iz sadja pripravi sok, kašo, marmelado, napitek ali polizdelek za drugo proizvodnjo.
Pred proizvodnjo pregleda in pripravi naprave ter preveri čistočo delovnih površin in opreme. Med delom nadzoruje obdelavo, spremlja kakovost surovin in izdelkov ter ob odstopanjih ravna po predpisanem postopku.
Po obdelavi izdelek polni, embalira, označi in pripravi za skladiščenje. Pospravi surovine in polizdelke, očisti stroje in delovni prostor ter v proizvodno dokumentacijo vpiše zahtevane podatke.
Pri delu mora dosledno skrbeti za higieno rok, opreme in prostorov, saj se živila hitro pokvarijo ali onesnažijo. Dela ob hrupu, vibracijah in vonjavah surovin ter dodatkov. Premikanje zabojev, embalaže in materiala je lahko fizično naporno.
Delovne naloge
Priprava surovin in opreme
Prevzame sadje, preveri njegovo stanje in ga pripravi za obdelavo. Stroje in naprave pripravi po higienskih postopkih.
Predelava po recepturi
Na proizvodni liniji vodi predelavo sadja po predpisani tehnologiji, spremlja kakovost polizdelka in beleži zahtevane podatke.
Pakiranje in zaključek izmene
Izdelek napolni, zapakira in pripravi za skladiščenje. Nato očisti uporabljeno opremo in delovni prostor.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančnost pri higieni živil
Delo zahteva dosledno preprečevanje onesnaženja surovin, polizdelkov in končnih izdelkov.
- upoštevanje navodil in čistilnih postopkov
- doslednost pri osebni higieni
- spremljanje čistoče opreme in delovnega prostora
Razumevanje predelave sadja
Predelovalec mora povezati lastnosti surovine s postopkom, recepturo in končnim izdelkom.
- zanimanje za sorte sadja in zelenjave
- poznavanje osnov živilskih mikroorganizmov
- razumevanje sestave in hranilne vrednosti živil
Zbranost ob proizvodni liniji
Delo ob strojih zahteva usklajeno delo z rokami, spremljanje postopka in pravočasno zaznavanje nepravilnosti.
- dobra koordinacija rok in prstov
- zmožnost dela v hrupnem okolju
- odgovoren odnos do varnosti pri delu
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za delo se običajno zahteva V. stopnja oziroma končana srednja poklicna izobrazba živilske smeri. Znanje je mogoče pridobiti tudi v programu živilsko-prehranski tehnik na srednji strokovni ali poklicno-tehniški ravni. Šolanje vključuje tehnologijo predelave živil, higieno, kakovost in delo s proizvodno opremo.
Pot do poklica
Srednješolsko izobraževanje živilske smeri
Osnovna pot je končana srednja poklicna izobrazba živilske smeri na V. stopnji. Strokovno podlago ponujajo tudi programi živilsko-prehranski tehnik.
Praktično usposabljanje v obratu
Praksa v živilskem podjetju poveže znanje o predelavi živil z uporabo naprav, higieno proizvodnje, pakiranjem in vodenjem dokumentacije.
Uvajanje na proizvodno tehnologijo
Ob zaposlitvi sledi usposabljanje za delo na določeni proizvodni liniji, recepture, čistilne postopke in varno uporabo opreme delodajalca.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Pot do poklica prek NPK
Do poklica predelovalec sadja lahko prideš tudi prek nacionalne poklicne kvalifikacije (NPK). Spodaj so NPK, ki vodijo do tega poklica:
Prihodnost poklica
- Trg dela
Manjša rast zaposlovanja
Perspektiva poklica je upadajoča, zato je pri vstopu mogoče pričakovati manj novih delovnih mest kot v rastočih panogah. Poklic ni označen kot deficitaren. Razpoložljivost zaposlitev bo precej odvisna od posameznih živilskih obratov in njihove proizvodnje.
- Surovine in proizvodnja
Večja vezanost na kakovost sadja
Delo bo močno odvisno od razpoložljivosti in kakovosti domačega ter uvoženega sadja. Ob nihanjih pridelka se lahko spremenijo vrste surovin, proizvodni program in intenzivnost dela v predelovalni sezoni.
- Zahteve za izdelke
Širši nabor sadnih izdelkov
V obratih se lahko poveča delež izdelkov z manj sladkorja, mešanic sadja in zelenjave ter izdelkov z jasno navedenim poreklom sestavin. Novi delavci bodo pogosteje delali po različnih recepturah, z različnimi pakiranji in pravili za označevanje izdelkov.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere so lahko naporni dvigovanje materiala, dolgotrajno delo stoje in izmenski urnik. Izkušnje lahko pridejo v poštev pri nadzoru higienskih postopkov, uvajanju sodelavcev ali na manj fizično zahtevni stopnji proizvodnje, če je takšno delo v obratu na voljo.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je v poznejšem obdobju kariere lahko manj primerno zaradi fizičnih obremenitev, izmenskega ritma, hrupa in dela v proizvodnji.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Deloma sezonsko
- Obremenitev
- Fizične obremenitve vključujejo delo stoje, ponavljajoče gibe, premikanje surovin in embalaže ter hrup. Psihično je zahtevno tudi natančno upoštevanje higienskih pravil.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je mogoč, če ga proizvodni obrat lahko uskladi z izmenskim delom in zasedbo proizvodne linije.
- Mentorstvo
- Izkušeni delavec lahko uvaja nove sodelavce v higienske postopke, recepture, varno uporabo naprav in delo na proizvodni liniji.