Plačni razpon
1400 €2400 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače, ne za uradno individualno plačo.
Laboratorijski tehnik v živilski industriji
Laboratorijski tehnik v živilski industriji skrbi za higienske pogoje in varnost živil v proizvodnji ter prehranskih obratih. Vodi evidence, spremlja ravnanje s surovinami, čistili in odpadki ter opozori na odstopanja. Zaposli se lahko v živilskih podjetjih, ustanovah z organizirano prehrano in podjetjih, ki opravljajo storitve higiene živil.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Višja strokovna (VI/1)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lahko pomagajo v laboratoriju, pri kakovosti ali administraciji. Samostojne nadzorne naloge pa zahtevajo strokovno znanje.
Urnik
Izmensko
Delovni čas je običajno usklajen s proizvodnjo ali delom prehranskega obrata. Zato lahko vključuje izmene in preglede med delom obrata.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo večinoma poteka v obratu, saj so za pregled potrebni prostori, postopki in dokumentacija na lokaciji.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Laboratorijski tehnik v živilski industriji se običajno zaposli v živilskem podjetju, ustanovi z organizirano prehrano ali pri izvajalcu higienskih storitev.
Sezonsko delo
Vse leto
Nadzor higiene in varnosti živil je potreben vse leto. V nekaterih obratih se obseg dela poveča med sezonskimi vrhovi proizvodnje.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Delo je lahko tudi pozneje v karieri ustrezno, vendar ga otežujejo stoječe delo, hrup, klimatske naprave in stik s čistili.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela laboratorijski tehnik v živilski industriji
Laboratorijski tehnik v živilski industriji dela v živilskih proizvodnih obratih, kuhinjah ustanov in trgovskih okoljih. Nadzira higienske postopke pri ravnanju z živili ter preverja, ali zaposleni upoštevajo predpisana pravila čiščenja, razkuževanja in varnega dela.
Spremlja prejem surovin in njihovo pot skozi proizvodnjo, vodi zapise o pregledih ter evidentira odstopanja. Če odkrije pomanjkljivost, poišče njen vzrok, predlaga spremembo postopka in preveri, ali so ukrep izvedli.
Izbere ustrezna čistilna in razkuževalna sredstva, ureja njihovo nabavo ter preverja njihovo shranjevanje in uporabo. Sodeluje tudi pri določanju postopkov za ločevanje in odstranjevanje odpadkov v obratu.
Pri delu uporablja znanje živilske mikrobiologije, kemije živil in higienskih predpisov. Večino časa dela v zaprtih prostorih, pogosto stoje, ob hrupu, umetni svetlobi, klimatskih napravah in občasnih temperaturnih spremembah.
Delovne naloge
Pregled higienskih pogojev
Pregleda čistočo prostorov in opreme ter delovne postopke. Nato preveri, ali stanje ustreza določenim higienskim režimom.
Spremljanje surovin in odstopanj
Ob prejemu surovin pregleda dokumentacijo, zapiše ugotovljena odstopanja in spremlja odpravljanje nepravilnosti v proizvodnji ali obratu.
Vodenje evidenc in urejanje sredstev
Vodi evidence pregledov, pripravi podatke za notranje kontrole ter ureja nabavo čistil, razkužil in drugega higienskega materiala.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno spremljanje postopkov
Pri delu je treba opaziti tudi manjša odstopanja pri čistoči, označevanju, ravnanju s surovinami in vodenju zapisov.
- pozornost na podrobnosti
- doslednost pri zapisovanju
- urejenost
Razumevanje živilskih procesov
Pri presoji higienskega stanja povezuje postopke v proizvodnji z znanjem mikrobiologije, kemije živil in varstva pri delu.
- analitično razmišljanje
- strokovna radovednost
- logično presojanje
Mirna komunikacija ob odstopanjih
Ko odkrije nepravilnost, jasno pojasni, kaj je treba popraviti, in sodeluje z zaposlenimi v proizvodnji ali prehranskem obratu.
- umirjenost
- jasno izražanje
- suveren nastop
Izobrazba
Zahtevana raven
VI/1. stopnja
Za delo je zaželena višja strokovna izobrazba VI/1. stopnje, zlasti smer inženir živilstva in prehrane. Višješolski strokovni program traja dve leti. Koristijo tudi znanja iz živilske mikrobiologije, biotehnologije, kemije in analize živil. Pri delu s čistili in kemikalijami sta pomembna usposobljenost za varno delo s kemikalijami in znanje prve pomoči.
Pot do poklica
Strokovna podlaga iz živilstva
Zaželena pot je višješolski strokovni program inženir živilstva in prehrane na ravni VI/1. stopnje. Program združuje znanje o živilih, proizvodnji in kakovosti.
Znanje higienskih in laboratorijskih postopkov
Delo zahteva poznavanje mikrobiologije, biotehnologije, kemije in analize živil ter pravil varnega ravnanja s kemikalijami.
Izkušnje v obratu ali pri kakovosti
Praksa v živilskem podjetju, laboratoriju, kuhinji ustanove ali službi za kakovost pomaga razumeti proizvodne tokove, evidence in notranje preglede.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stalna potreba po kadru
Možnosti zaposlitve ostajajo v živilskih podjetjih in obratih z organizirano prehrano. Poklic ni opredeljen kot deficitaren, zato bodo pri izbiri kandidatov pomembna strokovna znanja in izkušnje s higienskimi sistemi.
- Delovna okolja
Delo tudi zunaj proizvodnje
Delo se lahko opravlja tudi v šolah, vrtcih, večjih kuhinjah, trgovskih obratih in pri ponudnikih sredstev za higieno živil. Novi zaposleni bodo pogosto povezovali nadzor nad hrano z organizacijo čiščenja in ravnanjem z odpadki.
- Strokovne zahteve
Poudarek na sledljivih postopkih
Delodajalci potrebujejo ljudi, ki znajo higienska pravila zapisati v pregledne evidence, notranje kontrole in jasne postopke ob odstopanju. Prednost imajo znanja o varnem delu s kemikalijami, mikrobiologiji živil in dokumentiranju higienskih ukrepov.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere lahko laboratorijski tehnik več dela opravlja pri pregledu dokumentacije, usklajevanju higienskih postopkov in uvajanju sodelavcev. Delo v proizvodnih prostorih pa še vedno vključuje stanje, hrup, temperaturne spremembe in stik s čistili.
Psihofizična obremenitev
SrednjaDelo je lahko tudi pozneje v karieri ustrezno, vendar ga otežujejo stoječe delo, hrup, klimatske naprave in stik s čistili.
- Urnik
- Izmensko
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizična obremenitev je predvsem posledica stoječega dela in hoje po obratu. Psihično je delo zahtevno zaradi natančnega preverjanja higienskih odstopanj in rokov.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lažje izvedljiv pri dokumentaciji, notranjih pregledih in podpori kakovosti kot na delovnih mestih, ki so vezana na celotno proizvodno izmeno.
- Mentorstvo
- Mentor lahko uvaja nove sodelavce v higienske režime, pravilno uporabo čistil in vodenje evidenc.