Plačni razpon
1800 €3000 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na zahtevnost dela in primerljive poklice v prehrani.
Organizator prehrane
Organizator prehrane skrbi za higienske postopke in kakovost živil v proizvodnji, skladiščih in prehranskih obratih. Jemlje vzorce, pregleduje dokumentacijo ter spremlja ravnanje s surovinami in izdelki. Dela predvsem v živilskih podjetjih, laboratorijih, večjih kuhinjah ali trgovskih obratih.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Zaželena je izobrazba in področja živilstva i…
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Včasih so na voljo pomožna dela pri vzorčenju, vodenju evidenc ali laboratorijski podpori. Za samostojen nadzor pa je potrebno strokovno znanje.
Urnik
Nereden urnik
Delo pogosto poteka v izmenah, včasih tudi ob koncih tedna, predvsem v proizvodnji in večjih prehranskih obratih.
Delo od doma
Na lokaciji
Večina dela poteka v obratu, skladišču ali laboratoriju, kjer je treba pregledati postopke in jemati vzorce.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Organizator prehrane je običajno zaposlen v živilskem podjetju, ustanovi z lastno prehrano ali laboratorijski službi.
Sezonsko delo
Vse leto
Delo je večinoma povezano s stalno proizvodnjo in oskrbo s hrano, zato sezona nanj le malo vpliva.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Delo je mogoče opravljati tudi pozneje v karieri, vendar ga otežujejo stoječe delo, izmenski urnik ter hrup, temperaturne razlike in stik s kemikalijami.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela organizator prehrane
V živilskem podjetju, laboratoriju ali prehranskem obratu organizator prehrane preverja higiensko ustreznost surovin, delovnih prostorov in končnih izdelkov. Spremlja delo od prevzema in skladiščenja surovin do ravnanja z izdelki in odpadki.
Sodeluje pri vzorčenju ter kemijskih in mikrobioloških analizah. Ugotovitve primerja z zahtevami za kakovost in varnost hrane. Če odkrije odstopanje, preveri, kje je nastalo, ga zabeleži in sodeluje pri spremembi postopka.
Pripravlja načrte čiščenja in razkuževanja, izbira higienska sredstva ter nadzoruje njihovo uporabo. Vodi evidence o postopkih in zalogah čistil. Zaposlenim lahko pojasni higienska pravila in pravilno ravnanje v obratu.
Delovne naloge
Pregled postopkov v obratu
Pregleda prevzem surovin, skladiščenje, pripravo in pretok živil. Preveri tudi, ali zaposleni upoštevajo predpisane higienske postopke.
Vzorčenje in preverjanje odstopanj
Odvzame vzorce surovin ali izdelkov, sodeluje pri analizi in pregleda rezultate. Če ugotovi odstopanje, poišče del procesa, kjer je nastalo, in evidentira potrebne popravke.
Urejanje higienskega režima
Pripravi ali posodobi evidence čiščenja, razkuževanja in ravnanja z odpadki. Zaposlenim pojasni postopke ter spremlja, ali izbrana sredstva in načini dela dosegajo pričakovani učinek.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno prepoznavanje higienskih odstopanj
Delo zahteva temeljit pregled prostorov, opreme, označb in zapisov.
- pozornost do čistoče in podrobnosti
- doslednost pri zapisovanju
- razumevanje higienskih postopkov
Odgovorno delo s kemikalijami
Pri čiščenju, razkuževanju in laboratorijskem delu je treba varno uporabljati snovi in zaščitno opremo.
- upoštevanje varnostnih postopkov
- previdnost pri delu
- poznavanje oznak in navodil
Jasno sodelovanje v obratu
Ugotovitve mora znati razumljivo predstaviti sodelavcem v proizvodnji, vodjem in drugim službam.
- jasno podajanje navodil
- sodelovanje v skupini
- sposobnost mirnega opozarjanja na napake
Izobrazba
Zahtevana raven
Zaželena je izobrazba in področja živ…
Stopnja izobrazbe za ta poklic ni enotno določena. Zaželeno je znanje živilstva in prehrane, pot do dela pa vodijo tudi študiji prehranskega svetovanja ali dietetike. Potrebna so znanja iz živilske mikrobiologije, kemije živil, tehnoloških postopkov in varnega dela s kemikalijami.
Pot do poklica
Strokovno znanje iz živilstva in prehrane
Pot do poklica vodi prek izobraževanja o živilih, prehrani, mikrobiologiji, kemiji živil ter tehnologiji predelave rastlinskih ali živalskih surovin.
Praktične izkušnje v obratu ali laboratoriju
Izkušnje z vzorčenjem, proizvodnimi postopki, skladiščenjem in evidencami pomagajo razumeti vsakodnevni nadzor v živilskem okolju.
Usposobljenost za varno in higiensko delo
Delo vključuje poznavanje standardov kakovosti, postopkov čiščenja in razkuževanja ter izpit za varno delo s kemikalijami, kadar ga zahteva delovno mesto.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilno povpraševanje v živilstvu
Obeti za poklic so stabilni. Zaposlitve se bodo pojavljale ob rednem poslovanju živilskih proizvajalcev, večjih prehranskih obratov, laboratorijev in trgovskih sistemov. Izrazitega pomanjkanja kadra ni pričakovati.
- Zahteve za delo
Več dokumentiranja in sledljivosti
Novozaposleni bodo pogosteje delali z natančno dokumentacijo o serijah, vzorcih, čiščenju in odstopanjih. Delodajalci bodo iskali ljudi, ki razumejo povezavo med higienskimi postopki v obratu in zapisi, ki jih ti postopki zahtevajo.
- Delovna okolja
Delo v proizvodnji in prehranskih obratih
Poklic ni omejen samo na tovarniško proizvodnjo hrane. Delo je mogoče tudi v obratih z organizirano pripravo hrane, skladiščih ter pri dobaviteljih higienskih in čistilnih rešitev, kjer je pomembno poznavanje postopkov za varno hrano.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Pozneje v karieri se delo lahko bolj usmeri v dokumentacijo, notranje presoje, usposabljanje zaposlenih in spremljanje higienskih postopkov. Obiski proizvodnje in delo v laboratoriju še vedno vključujejo stanje, hrup, temperaturne razlike in stik s čistili.
Psihofizična obremenitev
SrednjaDelo je mogoče opravljati tudi pozneje v karieri, vendar ga otežujejo stoječe delo, izmenski urnik ter hrup, temperaturne razlike in stik s kemikalijami.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizično delo vključuje predvsem hojo in stanje v obratu. Psihično obremenitev prinašata odgovornost za varnost hrane in ukrepanje ob odstopanjih.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lažje urediti pri dokumentacijskih, svetovalnih ali izobraževalnih nalogah kot pri stalnem nadzoru obrata, ki dela v izmenah.
- Mentorstvo
- Mentorsko delo je mogoče pri uvajanju sodelavcev v higienske postopke, evidence, čiščenje in varno delo s kemikalijami.