Plačni razpon
1600 €2700 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na primerljive kontrolorske in živilsko-predelovalne poklice, ne za uradno individualno plačo.
Kontrolor mleka
Kontrolor mleka spremlja predelavo mleka v mlekarni in preverja kakovost izdelkov. Nadzira proizvodnjo sirov, jogurtov, namazov, sladoleda in drugih mlečnih izdelkov. Dela ob proizvodnih linijah, v skladišču, včasih tudi v laboratoriju.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Predvideno izobrazbo za poklic je možno prido…
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lahko pomagajo v proizvodnji, pri pakiranju ali v laboratoriju. Samostojni nadzor kakovosti je zanje manj pogost.
Urnik
Nereden urnik
Delo pogosto poteka v izmenah, včasih tudi ponoči. Ob proizvodnih potrebah se delovnik lahko podaljša.
Delo od doma
Na lokaciji
Nadzor proizvodnje, vzorčenje in pregled opreme potekajo v mlekarni, zato delo od doma skoraj ne pride v poštev.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Kontrolor mleka je običajno zaposlen v mlekarni ali podjetju, ki predeluje mlečne izdelke.
Sezonsko delo
Vse leto
Mleko se predeluje vse leto, zato sezona običajno ne vpliva bistveno na razpoložljivost dela.
Psihofizična obremenitev
Visoka
V poznejšem obdobju kariere je delo lahko težje zaradi dolgotrajnega stanja, izmen, hrupa in fizičnih obremenitev v proizvodnji.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela kontrolor mleka
V mlekarni spremlja pot surovega mleka od prevzema do skladiščenja končnega izdelka. Med proizvodnjo preverja, ali obdelava poteka pri predpisanih temperaturah, v predvidenem času in po recepturi. Količine sestavin primerja z delovnimi navodili.
Jemlje vzorce surovin, polizdelkov in končnih izdelkov ter preverja njihove lastnosti. Pri sirih spremlja zorenje. Pri drugih izdelkih preverja, ali sestava, okus, videz in mikrobiološka kakovost ustrezajo zahtevam proizvodnje.
Če opazi odstopanje, preveri, ali je vzrok v surovini, postopku ali delovanju naprave. Presodi, ali je izdelek mogoče popraviti ali ga je treba izločiti, nato pa o ugotovitvah obvesti sodelavce v proizvodnji ali vzdrževanju.
Vodi evidence o prevzetem mleku, zalogah, vzorcih in poteku posamezne serije. Pri delu upošteva higienska pravila, postopke HACCP ter zahteve za varno proizvodnjo in sledljivost živil.
Delovne naloge
Spremljanje proizvodne serije
Pregleda prevzem mleka in spremlja obdelavo surovine v posamezni seriji, na primer pri pripravi jogurta, sira, namaza, sladoleda ali drugega izdelka.
Preverjanje odstopanj
V proizvodnji odvzame vzorec, primerja meritve s predpisanim postopkom in ob nepravilnosti preveri povezavo s surovino, nastavitvijo naprave ali potekom obdelave.
Vodenje evidence
Po kontroli vpiše podatke o vzorcih, zalogah in seriji izdelka. Zabeleži tudi ukrepe, povezane s čiščenjem, izločitvijo izdelka ali popravilom opreme.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Delo po higienskih pravilih
Pri ravnanju z mlekom in mlečnimi izdelki mora natančno upoštevati predpisane postopke.
- Urejenost pri delu
- Zanesljivost pri zapisovanju
- Poznavanje higienskih postopkov
- Odgovoren odnos do varnosti živil
Spremljanje proizvodnje
Primerja meritve, videz izdelka in potek obdelave, da med proizvodnjo opazi odstopanja.
- Natančnost pri merjenju
- Sposobnost primerjanja
- Dober občutek za količine
- Zbranost pri ponavljajočih se kontrolah
Sodelovanje ob nepravilnostih
Ob napaki svoje ugotovitve uskladi s sodelavci v proizvodnji, laboratoriju in vzdrževanju.
- Mirnost pod časovnim pritiskom
- Jasno sporočanje ugotovitev
- Iznajdljivost pri iskanju vzrokov
- Sposobnost skupinskega dela
Izobrazba
Zahtevana raven
Predvideno izobrazbo za poklic je mož…
Poklic je povezan s srednješolskim izobraževanjem s področja živilstva, zlasti s programom živilsko-prehranski tehnik. Koristna so tudi znanja iz kmetijsko-podjetniških programov, če vključujejo mleko, surovine in proizvodne postopke. Razpoložljivi podatki stopnje izobrazbe ne opredeljujejo posebej, zato so navedene šolske smeri običajna pot, ne pa edina možnost.
Pot do poklica
Srednješolska strokovna podlaga
Običajna pot vodi prek srednješolskega programa s področja živilstva. Tam posameznik spozna lastnosti živil, proizvodne postopke in higiensko delo.
Spoznavanje mlečne proizvodnje
Praktično usposabljanje v živilski proizvodnji pomaga razumeti prevzem mleka, obdelavo surovin, vodenje serij in ravnanje z opremo.
Delo pri kontroli kakovosti
V mlekarni se znanje nadgradi z nadzorom proizvodnih postopkov, vzorčenjem, spremljanjem dokumentacije in uporabo pravil HACCP.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilna potreba v mlečni predelavi
Perspektiva poklica je stabilna. Zaposlovanje je vezano predvsem na mlekarne in podjetja z lastno proizvodnjo mlečnih izdelkov, zato število delovnih mest predvidoma ne bo močno odvisno od sezone ali hitro raslo.
- Zahteve za kakovost
Več sledljivosti posameznih serij
Pri delu bodo rezultati vzorcev pogosteje povezani s posamezno serijo, dobavo surovine in proizvodnim zapisom. Dokumentiranje higienskih postopkov in odstopanj bo ostalo pomemben del dela.
- Usmeritve proizvodnje
Širši nabor mlečnih izdelkov
Mlekarne razvijajo izdelke z različnimi kulturami, sestavo, pakiranjem in načini zorenja. Kontrolor mleka bo potreboval znanje o postopkih za posamezne skupine izdelkov, od fermentiranih izdelkov do sirov.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere so lahko naporni dolgotrajno stanje, prehajanje med prostori z različnimi temperaturami in nočne izmene. Izkušnje pridejo prav pri pregledu dokumentacije, spremljanju kakovosti in uvajanju sodelavcev, če delodajalec delo tako razporedi.
Psihofizična obremenitev
VisokaV poznejšem obdobju kariere je delo lahko težje zaradi dolgotrajnega stanja, izmen, hrupa in fizičnih obremenitev v proizvodnji.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Največ obremenitve povzročajo stoječe delo, hoja po proizvodnji, hrup, vlaga ter delo v toplejših in hladnejših prostorih.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je mogoč, če ga mlekarna lahko uskladi z organizacijo izmenskega dela in nadzorom serij.
- Mentorstvo
- Izkušeni kontrolor lahko uvaja nove sodelavce v higienske postopke, dokumentiranje in spremljanje proizvodnje.