Plačni razpon
1800 €2800 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače pivovarja glede na izkušnje in delodajalca, ne za uradno individualno plačo.
Pivovar
Pivovar sodeluje pri nastajanju piva od priprave surovin do polnjenja. Spremlja varjenje, fermentacijo, zorenje in obdelavo piva ter nadzira pogoje, v katerih potekajo ti postopki. Večinoma dela v proizvodnih prostorih večjih ali manjših pivovarn.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Srednje poklicno (IV)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študentsko delo je mogoče pri enostavnejših pomožnih opravilih v proizvodnji, skladišču, pri polnjenju ali čiščenju. Zahtevnejše proizvodne postopke vodijo usposobljeni zaposleni.
Urnik
Nereden urnik
Proizvodnja piva lahko poteka v več izmenah. Urnik je odvisen od proizvodnega načrta in poteka posameznih serij.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo je vezano na surovine, proizvodno opremo in spremljanje postopkov v pivovarni, zato ga skoraj ni mogoče opravljati od doma.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Pivovar je v Sloveniji najpogosteje zaposlen v pivovarni ali podjetju za proizvodnjo pijač.
Sezonsko delo
Vse leto
Pivo proizvajajo vse leto, obseg dela pa se lahko v posameznih pivovarnah spreminja glede na prodajo in naročila.
Psihofizična obremenitev
Visoka
V poznejšem obdobju kariere je delo lahko manj vzdržno zaradi fizičnih obremenitev, dela stoje, vlage in morebitnega izmenskega urnika.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela pivovar
Pivovar dela v proizvodnji piva. Prevzema ječmen, slad, hmelj, kvas in druge surovine, preverja njihovo ustreznost ter skrbi za pravilno skladiščenje. Surovine pripravi za nadaljnjo obdelavo, delovne prostore in opremo pa ohranja čiste.
Pri slajenju in varjenju spremlja namakanje ječmena, kaljenje, sušenje slada ter kuhanje pivine s hmeljem. Preverja temperaturo, tlak, vsebnost izvlečka in druge vrednosti, ki vplivajo na proizvodni postopek.
Po varjenju spremlja hlajenje, sedimentacijo in obdelavo pivine, nato še fermentacijo, zorenje, stabilizacijo in filtracijo piva. Jemlje vzorce surovin, pivine in končnega izdelka. Z okusom, vonjem in videzom presodi, ali izdelek dosega pričakovano kakovost.
Delo poteka ob strojih in procesni opremi, večinoma stoje, včasih tudi v izmenah. Pivovar dela v vročini in vlagi, na mokrih tleh, v hrupu in prahu ter uporablja čistilna sredstva. Zato upošteva higienske postopke in uporablja zaščitno opremo.
Delovne naloge
Priprava surovin in obrata
Pivovar prevzame in pregleda ječmen, slad, hmelj, kvas ter pomožna sredstva. Ustrezno jih skladišči, pripravi proizvodno opremo in pred začetkom dela preveri čistočo naprav. Izvede tudi predpisane higienske postopke.
Vodenje varjenja in fermentacije
Vodi slajenje in varjenje pivine, nato spremlja hlajenje, usedanje in nadaljnjo obdelavo. Med fermentacijo in zorenjem spremlja nastavitve procesa, evidentira odstopanja in jih odpravlja v skladu s postopki.
Kontrola izdelka in polnjenje
Odvzema vzorce ter preverja okus, vonj, barvo in druge lastnosti pivine oziroma piva. Po stabilizaciji in filtraciji sodeluje pri pripravi piva za polnjenje ter preveri čistočo polnilne linije.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno spremljanje postopkov
Proizvodne faze so med seboj povezane, zato mora pivovar pravočasno opaziti odstopanja in zbrano spremljati podatke med celotnim postopkom.
- dobra koncentracija pri ponavljajočih se meritvah
- zanesljivo pomnjenje nastavitev in postopkov
- dosledno zapisovanje opažanj
Higiensko delo z živili
S surovinami in izdelkom ravna tako, da preprečuje onesnaženje v proizvodnji.
- urejen odnos do osebne higiene
- doslednost pri čiščenju opreme
- poznavanje sanitarnih zahtev v živilstvu
Razločevanje lastnosti piva
Pri pregledu surovin, pivine in piva uporablja čute ter prepozna razliko med pričakovanim in neustreznim izdelkom.
- dobro razlikovanje okusov
- občutljivost za vonje
- prepoznavanje odstopanj v barvi in videzu
Izobrazba
Zahtevana raven
IV. stopnja
Za delo pivovarja se običajno zahteva IV. stopnja oziroma srednja poklicna izobrazba živilske smeri. Izobraževanje povezuje praktično delo v živilskem obratu z znanjem o mikrobiologiji živil, tehnoloških postopkih, strojih, higieni in sanitarnih zahtevah. Program živilsko prehranski tehnik na srednji strokovni ravni znanje s področja živilstva še razširi.
Pot do poklica
Srednja poklicna izobrazba živilske smeri
Osnovna pot je srednje poklicno izobraževanje s področja živilstva, ki dosega IV. stopnjo izobrazbe in vključuje praktično usposabljanje.
Spoznavanje proizvodnje pijač
Izobraževanje vključuje mikrobiologijo živil, higienske postopke, osnove delovanja strojev ter tehnologijo predelave živil in pijač.
Praktične izkušnje v pivovarni
Delo v proizvodnem obratu utrdi znanje o pripravi surovin, upravljanju procesne opreme, kontroli kakovosti in polnjenju izdelkov.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Pot do poklica prek NPK
Do poklica pivovar lahko prideš tudi prek nacionalne poklicne kvalifikacije (NPK). Spodaj so NPK, ki vodijo do tega poklica:
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilno povpraševanje brez izrazitega primanjkljaja
Obeti za poklic so stabilni, vendar pivovar v Sloveniji ni opredeljen kot deficitaren poklic. Prosta delovna mesta so zato odvisna od potreb obstoječih pivovarn, njihovih proizvodnih zmogljivosti in menjav zaposlenih, ne od splošnega pomanjkanja kadra.
- Delodajalci
Delo v večjih in manjših pivovarnah
Začetnik lahko dela v večjem proizvodnem obratu, kjer so naloge bolj razdeljene, ali v manjši pivovarni. V manjši pivovarni ena oseba pogosteje povezuje pripravo serije, spremljanje kakovosti in polnjenje. Razlike med obrati vplivajo na širino potrebnega praktičnega znanja.
- Kakovost in varnost živil
Več pozornosti sledljivosti serij
Pivovarne pri delu zahtevajo dosledno evidentiranje surovin, proizvodnih parametrov, čiščenja in ugotovitev pri kontroli izdelka. Poznavanje higienskih postopkov in razumevanje mikrobioloških tveganj ostajata uporabna pri zaposlovanju v proizvodnji pijač.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Pivovar lahko pozneje v karieri prevzame več nalog pri nadzoru procesov, kontroli kakovosti ali uvajanju sodelavcev. Delo v obratu je kljub temu pogosto fizično zahtevno. Izmensko delo, vročina, vlaga in dolgotrajno stanje lahko omejujejo, kako dolgo ga je mogoče opravljati.
Psihofizična obremenitev
VisokaV poznejšem obdobju kariere je delo lahko manj vzdržno zaradi fizičnih obremenitev, dela stoje, vlage in morebitnega izmenskega urnika.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Največ obremenitve povzročajo dolgotrajno stanje, prepogibanje, obračanje, občasno dvigovanje bremen ter delo v vlažnem in toplem okolju.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je mogoč, če ga dopuščata organizacija proizvodnje in razporeditev izmenskega dela pri delodajalcu.
- Mentorstvo
- Izkušen pivovar lahko mlajše sodelavce uvaja v higienske postopke, varno delo z opremo in spremljanje posameznih proizvodnih faz.