Plačni razpon
1900 €2900 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje in delodajalca, ne za uradno individualno plačo.
Delovodja živilstva
Delovodja živilstva vodi del proizvodnje hrane in pijač v živilskih obratih. Spremlja predelavo, kakovost surovin in higienske pogoje pri delu. Pogosto je vodja izmene v proizvodnji, skladišču ali laboratoriju.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lažje dobijo delo pri pomožnih nalogah v proizvodnji in skladišču kot pri vodenju izmene ali nadzoru procesa.
Urnik
Nereden urnik
Delo je pogosto organizirano v izmenah in se prilagaja proizvodnemu ritmu obrata, zato urnik med delavniki ni vedno enakomeren.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka ob proizvodnih linijah, v skladišču in laboratoriju, zato ga skoraj ni mogoče opravljati od doma.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Delovodja živilstva je običajno zaposlen v živilskem podjetju, kjer vodi del proizvodnje ali posamezno izmeno.
Sezonsko delo
Vse leto
Živilski obrati delujejo vse leto, obseg dela pri posameznih izdelkih pa se lahko spreminja glede na sezono.
Psihofizična obremenitev
Visoka
V poznejšem obdobju kariere je delo lahko težje vzdržno zaradi stoječega dela, temperaturnih sprememb in izmenskega ritma.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela delovodja živilstva
V obratih za predelavo mesa, mleka, žit, sadja, zelenjave ali pijač delovodja živilstva usklajuje delo izmene in spremlja izdelavo živil. Preverja prevzem surovin, pripravljenost strojev in izvajanje proizvodnih postopkov po predpisih.
Med proizvodnjo spremlja delovanje naprav, razporeja sodelavce in ukrepa, če pride do odstopanj pri izdelku ali stroju. Skrbi za čistočo delovnih prostorov, osebno higieno zaposlenih in varno ravnanje z živili.
V laboratoriju odvzame vzorce ali usmeri njihov odvzem pri surovinah, polizdelkih in končnih izdelkih. Rezultate kemijskih, mikrobioloških, senzoričnih in drugih preizkusov primerja z zahtevami izdelka. Če odkrije napake, sodeluje pri popravku postopka.
Po končani proizvodnji vodi evidence o porabi surovin, poteku dela, kakovosti in zastojih. Sodeluje pri pripravi proizvodnega plana, ureja tehnološko dokumentacijo ter predlaga izboljšave izdelkov ali postopkov.
Delovne naloge
Priprava izmene in proizvodnje
Pregleda proizvodni plan, razporedi sodelavce ter preveri razpoložljivost surovin, čistočo delovnega prostora in pripravljenost strojev.
Vodenje in nadzor postopka
Med izdelavo spremlja tehnološki potek, usklajuje delo izmene, preverja izvajanje higienskih postopkov in ob odstopanju poskrbi za ustrezen popravek.
Evidentiranje rezultatov in odstopanj
Po proizvodnji zapiše porabo surovin, rezultate kontrol, napake izdelkov ali strojev ter podatke uporabi pri poročilu o poteku dela.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Razumevanje tehnologije živil
Pozna lastnosti surovin ter vpliv postopkov obdelave na kakovost, obstojnost in varnost izdelka.
- znanje o predelavi mesa, mleka, rastlinskih živil in pijač
- razumevanje vloge mikroorganizmov
- poznavanje higienskih zahtev pri delu z živili
Vodenje proizvodne ekipe
Organizira delo izmene, sodelavcem jasno razloži naloge in ob spremembah usklajuje proizvodnjo, skladišče in kontrolo.
- korekten odnos do sodelavcev
- jasna komunikacija v izmeni
- sposobnost razporejanja dela
Prepoznavanje odstopanj v kakovosti
Prepozna spremembe pri surovinah, postopku ali izdelku, jih zabeleži in obravnava po predpisanem postopku.
- natančnost pri pregledih
- odgovorno vodenje evidenc
- smisel za senzorično presojo izdelkov
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za poklic je potrebna V. stopnja oziroma srednja strokovna izobrazba živilske usmeritve. Ustrezna sta programa živilsko prehranski tehnik v srednjem strokovnem ali poklicno-tehniškem izobraževanju. Izobraževanje vključuje tehnologijo živil, mikrobiologijo, higieno, laboratorijsko delo in organizacijo proizvodnje.
Pot do poklica
Srednja strokovna živilska izobrazba
Osnovna pot je srednja strokovna izobrazba živilske usmeritve na V. stopnji. Program povezuje znanje o živilih, higieni, mikrobiologiji in proizvodnji.
Praktično delo v živilskem obratu
Praksa in prve delovne izkušnje omogočajo spoznavanje proizvodnih linij, režima čistoče, skladiščenja in poteka izmenskega dela.
Prevzem delovodskih nalog
Po izkušnjah v proizvodnji ali kontroli kakovosti lahko oseba prevzame usklajevanje izmene, dokumentacije in nadzora dela procesa.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Večinoma stabilne zaposlitvene možnosti
Možnosti zaposlitve so stabilne, saj podjetja, ki živila stalno proizvajajo in predelujejo, potrebujejo delovodje. Poklic ni opredeljen kot deficitaren, zato izobrazba sama po sebi ne zagotavlja zaposlitve.
- Delodajalci
Pomembne bodo izkušnje z določeno vrsto živil
Zaposlovanje se razlikuje med obrati za mesne, mlečne, pekarske, sadno-zelenjavne in pijačarske izdelke. Prednost imajo izkušnje s konkretnim proizvodnim okoljem, njegovimi surovinami in zahtevami glede kakovosti.
- Odgovornost v proizvodnji
Več usklajevanja med proizvodnjo in kontrolo kakovosti
Začetniki bodo pogosteje začeli v proizvodnji ali kontroli kakovosti, preden bodo samostojno vodili izmeno. Delovodsko delo vključuje razporejanje sodelavcev, sledljivost surovin, higienske postopke in obravnavo neskladnih izdelkov.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere je delo lažje opravljati na delovnih mestih z več nadzora, dokumentacije in usklajevanja ekipe. Delo ob proizvodni liniji ostaja fizično zahtevnejše zaradi hoje, stanja, sklanjanja ter vročih ali hladnih prostorov.
Psihofizična obremenitev
VisokaV poznejšem obdobju kariere je delo lahko težje vzdržno zaradi stoječega dela, temperaturnih sprememb in izmenskega ritma.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizično obremenitev povzročajo predvsem stanje, hoja, občasno premeščanje bremen, sklanjanje in delo v spremenljivi mikroklimi. Psihično je zahtevna odgovornost za potek izmene in kakovost izdelkov.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je mogoč, če ga dopuščata organizacija proizvodnje in razporeditev izmen pri delodajalcu.
- Mentorstvo
- Mentorsko delo je mogoče pri uvajanju novih sodelavcev v higienska pravila, delovne postopke in varno uporabo proizvodne opreme.