Plačni razpon
1300 €2200 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje in delodajalca, ne za uradno individualno plačo.
Kuhar hitre hrane
Kuhar hitre hrane pripravlja industrijsko obdelane jedi, priloge in pijače po predpisanih postopkih. Prevzema in shranjuje živila, jih toplotno obdela ter pakira za prodajo ali distribucijo. Dela v obratih hitre prehrane, živilskih proizvodnjah in večjih gostinskih kuhinjah.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Rastoče povpraševanje
Povpraševanje raste; delodajalci iščejo nove kadre v panogi.
Izobrazba
Srednje poklicno (IV)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Občasno študentsko
Gostinski obrati in ponudniki hitre prehrane pogosto zaposlujejo študente pri pripravi hrane, pakiranju in strežbi.
Urnik
Nereden urnik
Delo je pogosto izmensko, tudi zvečer, ob vikendih in praznikih.
Delo od doma
Na lokaciji
Priprava, pakiranje in nadzor živil potekajo v kuhinji ali proizvodnem obratu.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Kuhar hitre hrane je običajno zaposlen v gostinskem obratu, živilskem podjetju ali organizirani kuhinji.
Sezonsko delo
Vse leto
V turističnih krajih, nakupovalnih središčih in ob dogodkih je dela lahko več, priprava hrane pa je potrebna vse leto.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je v poznejšem obdobju kariere lahko manj vzdržno zaradi dolgotrajnega stanja, dvigovanja bremen, vročine in izmenskega urnika.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela kuhar hitre hrane
Kuhar hitre hrane dela v obratih za hitro prehrano in živilskih proizvodnih prostorih. Iz surovin in polizdelkov pripravlja jedi po recepturah. Preverja videz, vonj in stanje živil, odmerja sestavine ter pripravi zelenjavne, mesne in druge izdelke za nadaljnjo obdelavo.
Pri delu reže, meša, hladi in segreva živila po določenih postopkih. Pripravlja omake, začimbne mešanice in sveže dodatke. Jedi nato speče, skuha, ocvre ali drugače toplotno obdela v predpisanem času.
Pripravljene izdelke zapakira, označi in pravilno shrani. Nadzira temperaturo živil ter čistočo delovnih površin, da se hrana med pripravo, pakiranjem in prevozom ne onesnaži.
Delo je pogosto stoječe in poteka v hrupnem prostoru, ob vročih in hladnih napravah. Izmene so lahko tudi zvečer, ob koncih tedna in praznikih. Tempo dela je odvisen od naročil in obsega proizvodnje.
Delovne naloge
Prevzem in priprava sestavin
Kuhar hitre hrane prevzame živila in polizdelke, preveri njihovo stanje ter jih razporedi v hladilne, zamrzovalne ali suhe skladiščne prostore. Nato odmeri sestavine in po recepturi pripravi zelenjavo, mesne izdelke ter dodatke.
Toplotna obdelava jedi
Kuhar hitre hrane sestavi jed, pripravi omako ali začimbno mešanico ter živila speče, skuha ali ocvre z ustreznimi napravami. Spremlja čas in temperaturo, da so izdelki enakomerno pripravljeni.
Pakiranje in ureditev delovnega mesta
Kuhar hitre hrane pripravljene izdelke zapakira v ustrezno embalažo in jih pripravi za postrežbo, prevzem ali transport. Po delu očisti delovne površine, pripomočke in naprave ter varno odstrani odpadke.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno ravnanje z živili
Pri delu je treba dosledno upoštevati recepture, temperature in ločevanje surovin.
- poznavanje higienskih pravil
- prepoznavanje sprememb videza in vonja živil
- dosledno sledenje postopkom
Zbranost ob kuhinjskih napravah
Rezila, vroče površine, para in mokra tla zahtevajo previdnost in hiter odziv.
- varno delo z napravami
- pozornost pri več opravilih
- urejenost delovnega mesta
Vzdržljivost v delovnem ritmu
Večji del izmene poteka stoje ter vključuje ponavljajoče se gibe in premikanje zalog.
- dobra ročna spretnost
- fizična vzdržljivost
- sodelovanje s sodelavci
Izobrazba
Zahtevana raven
IV. stopnja
Za poklic je predvidena IV. stopnja, to je srednje poklicno izobraževanje živilske ali sorodne gostinske smeri. Program zajema ravnanje z živili, higienske postopke, skladiščenje in toplotno obdelavo. Izobraževanje se lahko nadaljuje v programih živilsko-prehranske tehnike.
Pot do poklica
Srednje poklicno izobraževanje
Osnovna pot je srednje poklicno izobraževanje IV. stopnje na živilskem ali sorodnem gostinskem področju. V programu se pridobijo temelji obdelave, higiene in shranjevanja živil.
Praktično usposabljanje v kuhinji ali obratu
Praksa prinese izkušnje s pripravo porcij, delom ob napravah, pakiranjem in čiščenjem delovnega mesta v predpisanem ritmu.
Delo po postopkih posameznega delodajalca
Obrat kuharja hitre hrane uvede v svoje recepture, alergene, standarde kakovosti, uporabo opreme in organizacijo izmene.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Rastoča perspektiva, brez zagotovljene zaposlitve
Poklic ima rastočo perspektivo, zato se lahko pojavljajo priložnosti v obratih hitre prehrane, dostavnih kuhinjah in živilskih podjetjih. Ker poklic ni označen kot deficitaren, je izbira kandidatov še vedno odvisna od regije, delodajalca in praktičnih znanj.
- Delodajalci
Več dela v organiziranih kuhinjah in dostavi
Poleg klasičnih lokalov lahko zaposlujejo tudi centralne kuhinje, obrati za pripravo hrane za prevzem in dostavne storitve. V takem okolju je delo bolj vezano na usklajen potek priprave, pakiranja in predaje naročil.
- Zahteve dela
Več pozornosti alergenskim in higienskim postopkom
Vstopajoči bodo pogosteje delali z označevanjem sestavin, ločevanjem alergenov in standardiziranimi recepturami. Delodajalci bodo iskali ljudi, ki tudi v prometnih izmenah dosledno izvajajo higienske postopke in varno ravnajo z živili.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere je lahko delo ob napravah in v hitrem ritmu fizično napornejše. Če delodajalec tako organizira delo, so lahko primernejše naloge nadzora priprave, urejanja zalog ali uvajanja sodelavcev.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je v poznejšem obdobju kariere lahko manj vzdržno zaradi dolgotrajnega stanja, dvigovanja bremen, vročine in izmenskega urnika.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Največjo obremenitev pomenijo dolgotrajno stanje, ponavljajoči se gibi, pripogibanje, vročina, mraz in premikanje živil.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je mogoč tam, kjer delodajalec delo razporedi med več sodelavcev, vendar ga lahko omejuje izmenska organizacija dela.
- Mentorstvo
- Izkušeni kuhar hitre hrane lahko mlajše sodelavce uvaja v recepture, higieno, varno uporabo naprav in potek dela.