Plačni razpon
1450 €2100 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje, izmene in delodajalca.
Testeninar
Testeninar izdeluje sveže, sušene in polnjene testenine v živilskih proizvodnjah. Pripravi surovine, vodi posamezne korake izdelave in preverja kakovost izdelkov. Dela v proizvodnih obratih, kjer testenine tudi pakira in skrbi za njihovo skladiščenje.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Rastoče povpraševanje
Povpraševanje raste; delodajalci iščejo nove kadre v panogi.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
V živilskih obratih so na voljo pomožna dela pri pakiranju, pripravi prostora in skladiščenju. Za samostojno vodenje proizvodnje je potrebno usposabljanje.
Urnik
Nereden urnik
Delo pogosto poteka v več izmenah. Urnik je odvisen od proizvodnega načrta in poteka izdelave.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka ob proizvodnih linijah, v skladišču in pri strojih, zato ga ni mogoče opravljati od doma.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Testeninar je običajno zaposlen v živilskem proizvodnem podjetju ali obratu za izdelavo testenin.
Sezonsko delo
Vse leto
Proizvodnja testenin običajno poteka vse leto, količina dela pa se lahko spreminja glede na naročila in prodajne akcije.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je v poznejšem obdobju kariere lahko manj vzdržno zaradi fizičnih obremenitev, dela stoje, sklanjanja in izmenskega urnika.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela testeninar
Testeninar v živilskem obratu iz moke, vode, jajc in drugih sestavin pripravi testo, nato pa ga oblikuje v različne vrste testenin. Dela po recepturah in proizvodnih navodilih ter preverja videz in konsistenco testa.
Pred izdelavo prevzame surovine, jih pravilno shrani in pripravi za uporabo. Seje moko, odmerja dodatke in nadeve, uravnava temperaturo in dotok pare ter spremlja oblikovanje in polnjenje testenin.
Med sušenjem spremlja potek obdelave in nastavitve naprav, da so testenine primerne za pakiranje. Končne izdelke zapakira, označi in razporedi v skladišče, kjer jih zaščiti pred vlago in onesnaženjem.
Po proizvodnji očisti in razkuži delovne površine, pripomočke in stroje. Upošteva higienska pravila, preverja stanje opreme ter manjše nepravilnosti odpravi sam ali o njih obvesti odgovorno osebo.
Delovne naloge
Priprava surovin in testa
Testeninar prevzame moko, jajca, vodo, dodatke in nadeve, preveri njihovo stanje ter jih pripravi po recepturi. Seje moko, odmeri sestavine in z mešanjem pripravi testo za nadaljnjo obdelavo.
Oblikovanje in sušenje testenin
Testeninar upravlja naprave za valjanje, rezanje, oblikovanje ali polnjenje ter spremlja konsistenco testa. Nastavlja pogoje obdelave in nadzoruje sušenje, da se izdelki ne lomijo, sprijemajo ali sušijo neenakomerno.
Pakiranje in čiščenje obrata
Testeninar pakira končne testenine, jih označi in razporedi v ustrezno skladišče. Po proizvodnji očisti in razkuži stroje, pripomočke ter delovno okolje, pri osnovnem vzdrževanju pa preveri tudi stanje opreme.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Doslednost pri higieni živil
Delo s surovinami in končnimi izdelki zahteva urejeno osebno higieno ter natančno čiščenje in razkuževanje.
- Upoštevanje sanitarnih pravil
- Čisto in urejeno delo
- Pozornost na možna onesnaženja
Občutek za pripravo testa
Testeninar prepozna, ali so sestavine pravilno odmerjene in ali ima testo ustrezno strukturo za oblikovanje, polnjenje ali sušenje.
- Poznavanje receptur
- Natančno odmerjanje sestavin
- Opazovanje videza in konsistence testa
Zbranost ob proizvodni opremi
Delo z vrtečimi se stroji, vročimi napravami in sušilnimi sistemi zahteva varno, mirno in pozorno ravnanje.
- Upoštevanje varnostnih postopkov
- Previdnost pri delu s stroji
- Sposobnost dela v hrupu in izmenah
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za delo testeninarja se običajno zahteva V. stopnja izobrazbe, to je srednješolsko poklicno ali strokovno izobraževanje živilske usmeritve. Med povezanimi šolskimi potmi sta programa pek in gastronomija. Del znanja kandidat pridobi tudi med uvajanjem v posameznem obratu, kjer spozna recepture, stroje in higienski režim.
Pot do poklica
Srednješolsko živilsko izobraževanje
Običajna podlaga je V. stopnja srednješolskega poklicnega ali strokovnega izobraževanja živilske usmeritve. Povezana programa sta pekarstvo in gastronomija.
Praktično usposabljanje v obratu
V proizvodnji oseba spozna delovne postopke, recepture, higienski režim, varno delo ter uporabo opreme za izdelavo in sušenje testenin.
Samostojno delo po proizvodnih navodilih
Po uvajanju vodi dodeljene faze izdelave, spremlja kakovost izdelkov, ureja pakiranje in čisti proizvodni prostor.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Rastoča perspektiva brez statusa deficitarnega poklica
Perspektiva poklica je rastoča, zato se lahko v živilskih podjetjih in pri specializiranih proizvajalcih testenin poveča število priložnosti. Poklic ni označen kot deficitaren, zato rast ne pomeni zagotovljene zaposlitve.
- Proizvodni obrati
Več različnih vrst izdelkov v proizvodnji
Nov zaposleni se bo pogosteje srečeval z različnimi oblikami testenin, polnjenimi izdelki in recepturami z dodatki. Zato mora poznati ločeno rokovanje s sestavinami, pravilno označevanje in natančno sledenje posamezni recepturi.
- Kakovost in varnost živil
Natančnejše sledenje higienskim postopkom
Živilski obrati bodo pri delu zahtevali dosledno dokumentiranje serij surovin, čiščenja in poteka proizvodnje. Za vstop v poklic bo poleg izdelave testenin potrebno tudi razumevanje notranjih pravil za sledljivost in preprečevanje onesnaženja.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere lahko delo otežujejo dolgotrajno stanje, ponavljajoči se gibi, hrup ter prehajanje med hladnejšimi in toplejšimi deli obrata. Izkušnje so uporabne pri nadzoru kakovosti, uvajanju sodelavcev in spremljanju higienskega režima.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je v poznejšem obdobju kariere lahko manj vzdržno zaradi fizičnih obremenitev, dela stoje, sklanjanja in izmenskega urnika.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizične obremenitve izhajajo predvsem iz dela stoje, sklanjanja, rokovanja s surovinami ter dela v hrupu, vlagi in pari.
- Skrajšan delovnik
- Možnost skrajšanega delovnika je odvisna od organizacije izmenskega dela in kadrovskih potreb posameznega proizvodnega obrata.
- Mentorstvo
- Mentorsko delo je mogoče pri uvajanju novih sodelavcev v recepture, higienske postopke in varno delo ob strojih.