Plačni razpon
1400 €4500 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje, delodajalca in regijo, ne za individualno uradno plačo.
Živilski tehnolog
Živilski tehnolog skrbi za potek predelave hrane in nadzoruje proizvodnjo. Preverja kakovost surovin in izdelkov ter spremlja proizvodne postopke. Zaposluje se v živilskih obratih, laboratorijih in podjetjih, ki razvijajo, nabavljajo ali prodajajo živila.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Rastoče povpraševanje
Povpraševanje raste; delodajalci iščejo nove kadre v panogi.
Izobrazba
Visoka šola (1. st.) (VI/2)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lahko delajo v laboratorijih, pri kontroli kakovosti, pakiranju in proizvodnji. Samostojno vodenje tehnoloških postopkov navadno zahteva ustrezno izobrazbo.
Urnik
Izmensko
Delo je pogosto prilagojeno proizvodnemu ritmu. V večjih obratih so možne izmene, zgodnji začetki dela in več dela ob povečanem obsegu proizvodnje.
Delo od doma
Na lokaciji
Večina dela poteka ob proizvodnih linijah, v laboratoriju ali pri pregledih obratov. Od doma je mogoče opraviti le del dokumentacijskega dela in analiz podatkov.
Oblika dela
Redna zaposlitev
V Sloveniji je živilski tehnolog najpogosteje zaposlen v živilskem podjetju, laboratoriju ali drugem organiziranem obratu.
Sezonsko delo
Vse leto
Dela je lahko več ob sezonski predelavi sadja, zelenjave in drugih kmetijskih surovin. Številni živilski obrati pa delujejo vse leto.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Z ustrezno razporeditvijo nalog je delo mogoče opravljati tudi pozneje v karieri. V proizvodnih obratih pa so pogosti stoječe delo, hrup in temperaturne spremembe.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela živilski tehnolog
V proizvodnem obratu živilski tehnolog spremlja pot hrane od prevzema surovin do pakiranega izdelka. Določa tehnološke postopke, nadzoruje delovanje proizvodnih linij in razporeja delo sodelavcev.
Preverja vzorce surovin in končnih izdelkov s kemijskimi, mikrobiološkimi in senzoričnimi analizami. Če meritve odstopajo, pregleda podatke, poišče vzrok ter predlaga spremembo postopka ali sestave.
Vodi evidence analiz in proizvodnih podatkov. Preverja tudi, ali so čiščenje, razkuževanje in označevanje izdelkov izvedeni po predpisih. Sodeluje pri izbiri embalaže, nabavi sestavin, vzdrževanju opreme in ravnanju z odpadnimi vodami.
Delovne naloge
Pregled surovin in načrta proizvodnje
Živilski tehnolog pregleda dobavljene surovine, proizvodni načrt in specifikacije izdelka. Preveri, ali so pogoji za začetek proizvodnje ustrezni.
Nadzor postopka in analiz
Med proizvodnjo spremlja tehnološke parametre, odvzema vzorce in po potrebi uskladi laboratorijske preiskave, kadar meritve pokažejo odstopanje.
Evidentiranje in zaključek serije
Po končani seriji zbere rezultate analiz, pregleda zapise o čiščenju in označevanju ter pripravi dokumentacijo za sprostitev izdelka.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Presojanje kakovosti živil
Pri delu uporablja znanje kemije, mikrobiologije, prehrane in tehnoloških postopkov.
- natančno primerja rezultate meritev s specifikacijami
- razume, kako surovine vplivajo na končni izdelek
- opazi odstopanja v videzu, vonju, okusu ali sestavi izdelka
Usklajevanje dela v obratu
Pri proizvodnji sodeluje z ljudmi na liniji, laboratorijem, vzdrževanjem in nabavo.
- jasno pojasni spremembo postopka
- smiselno razporedi delo v skupini
- rešuje težave med različnimi službami
Doslednost pri higieni in varnosti
Delo zahteva zanesljivo ravnanje z živili, opremo in zaščitnimi sredstvi.
- dosledno preverja čiščenje in razkuževanje
- upošteva zaščitne postopke v hrupnem ali mokrem okolju
- vestno vodi zapise o opravljenih kontrolah
Izobrazba
Zahtevana raven
VI/2. stopnja
Za delo živilskega tehnologa je običajno potrebna izobrazba VI/2. stopnje s področja živilske tehnologije, pridobljena na visokošolskem strokovnem ali univerzitetnem programu prve stopnje. Program živilsko-prehranski tehnik v srednji šoli daje dobro osnovo za nadaljnji študij in delo v proizvodnji živil.
Pot do poklica
Strokovna srednješolska osnova
Program živilsko-prehranski tehnik predstavi osnove predelave živil, higiene, laboratorijskih postopkov in proizvodne opreme.
Študij živilske tehnologije
Visokošolski strokovni ali univerzitetni program prve stopnje s področja živilske tehnologije daje strokovno podlago na ravni VI/2.
Izkušnje v obratu ali laboratoriju
Praksa v proizvodnji, kontroli kakovosti ali razvoju izdelkov poveže študijsko znanje z delom na konkretnih surovinah, napravah in dokumentaciji.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Rastoča potreba po strokovnjakih v živilstvu
Perspektiva poklica je rastoča, zato se lahko pojavijo priložnosti v proizvodnji hrane, kontroli kakovosti, razvoju izdelkov in dobavnih verigah. Poklic ni opredeljen kot deficitaren, zato rast ne pomeni zagotovljene zaposlitve.
- Specializacija
Več dela na izdelkih s posebnimi lastnostmi
Ljudje, ki vstopajo v poklic, se bodo pogosteje srečevali z razvojem izdelkov z manj sladkorja ali soli, alternativnimi beljakovinami, fermentiranimi živili in izdelki za posebne prehranske potrebe. Poznavanje njihove sestave, stabilnosti in označevanja odpira možnosti za specializacijo.
- Sledljivost in okoljski postopki
Več poudarka na izvoru in porabi virov
Podjetja bodo potrebovala tehnologe, ki poznajo sledljivost surovin, zmanjševanje izgub hrane, izbiro embalaže in ravnanje z odpadnimi vodami. Delo bo zato pogosteje povezano z dobavitelji, izbiro embalaže in okoljskimi zahtevami obrata.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Pozneje v karieri se lahko živilski tehnolog bolj posveti kontroli kakovosti, dokumentaciji, razvoju postopkov ali koordinaciji proizvodnje. Neposredno delo v proizvodnji še vedno vključuje hojo po obratu, stoječe delo in usklajevanje z izmenami.
Psihofizična obremenitev
SrednjaZ ustrezno razporeditvijo nalog je delo mogoče opravljati tudi pozneje v karieri. V proizvodnih obratih pa so pogosti stoječe delo, hrup in temperaturne spremembe.
- Urnik
- Izmensko
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizično so najzahtevnejši stoječe delo, prepogibanje, hoja po obratu in občasno premikanje bremen. Psihično obremenitev predstavlja odgovornost za varnost in kakovost živil.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lažje urediti pri laboratorijskem, razvojnem ali dokumentacijskem delu kot pri vodenju izmenskega proizvodnega procesa.
- Mentorstvo
- Mentor lahko uvaja laboratorijske sodelavce, proizvodne delavce in mlajše tehnologe v higienske postopke, vzorčenje in nadzor kakovosti.