Plačni razpon
1500 €2400 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje in delodajalca, ne za individualno uradno plačo.
Sladoledar
Sladoledar pripravlja sladoledne mase, jih zamrzuje, pakira ali postreže kupcem. Skrbi za kakovost surovin, čistočo naprav in ustrezno shranjevanje. Zaposli se lahko v slaščičarni, prodajalni sladoleda, gostinskem lokalu ali živilskem obratu.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Upadajoče povpraševanje
Povpraševanje po delavcih je v upadu; število prostih delovnih mest v panogi se zmanjšuje.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
V manjših prodajnih enotah lahko študenti pomagajo pri strežbi, pripravi prostora in preprostejših opravilih. Za proizvodnjo je potrebno usposabljanje.
Urnik
Nereden urnik
Delo pogosto poteka v izmenah. V prodajnih in gostinskih enotah vključuje tudi delo ob vikendih in praznikih.
Delo od doma
Na lokaciji
Izdelava sladoleda, nadzor hlajenja in strežba zahtevajo delo v proizvodnem ali prodajnem prostoru.
Oblika dela
Mešano
Sladoledar je lahko zaposlen v živilskem obratu, slaščičarni ali gostinstvu. Del manjših lokalov posluje samostojno.
Sezonsko delo
Sezonsko
V toplem delu leta je povpraševanje po sladoledu in obseg dela običajno večji, zlasti v prodajnih lokalih.
Psihofizična obremenitev
Visoka
V poznejši karieri je delo lahko manj udobno zaradi dolgotrajnega stanja, temperaturnih razlik ter fizičnih opravil pri čiščenju in premeščanju surovin.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela sladoledar
Sladoledar dela v slaščičarni, prodajalni sladoleda, gostinstvu ali proizvodnem obratu. Sladoled pripravi od izbire surovin do končnega zamrznjenega izdelka. Po recepturi odmeri mleko, smetano, sladila, dodatke in druge sestavine ter pripravi maso.
Med izdelavo spremlja mešanje, pasterizacijo, zorenje in zamrzovanje mase. Preverja temperaturo, okus in videz sladoleda. Nato ga napolni v banjice ali drugo embalažo oziroma pripravi za strežbo.
Pomemben del dela je higiena živil. Sladoledar čisti in razkužuje delovne površine ter naprave, preverja stanje surovin in pravilno shranjuje končne izdelke.
V večjem obratu je lahko odgovoren le za del proizvodnje in dela skupaj z ekipo. V manjši enoti lahko sam pripravi recepturo, prevzame surovine, izdela sladoled ter ga prodaja kupcem.
Delovne naloge
Priprava mase in delovnega prostora
Sladoledar prevzame surovine, preveri njihovo stanje, pripravi čiste naprave in po recepturi odmeri sestavine za sladoledno maso.
Izdelava in nadzor zamrzovanja
Sladoledar vodi pripravo mase skozi mešanje, toplotno obdelavo, zorenje in zamrzovanje. Pri tem spremlja temperaturo in lastnosti izdelka.
Pakiranje, čiščenje in prodaja
Končni sladoled napolni v banjice ali embalažo oziroma ga postreže. Nato očisti in razkuži uporabljene površine, pribor in naprave.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančnost pri recepturah
Delo zahteva natančno odmerjanje sestavin in spremljanje posameznih faz priprave.
- natančno odmerjanje sestavin
- zanesljivo sledenje recepturi
- opazovanje okusa, strukture in videza
Higiena pri delu z živili
Sladoledar dela s hitro pokvarljivimi sestavinami in redno skrbi za čist proizvodni prostor.
- urejenost delovnega prostora
- doslednost pri čiščenju in razkuževanju
- poznavanje varnega ravnanja z živili
Usklajevanje proizvodnje in strežbe
Delo je drugačno v industrijskem obratu kot v manjši prodajni enoti.
- samostojna organizacija dela
- sodelovanje v proizvodni ekipi
- jasna komunikacija s kupci
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za delo se navaja V. stopnja srednješolskega izobraževanja na živilskem področju. Koristna sta programa slaščičar ali mlekar, saj vključujeta delo z živili, pripravo sladolednih mas, higieno in uporabo proizvodnih naprav. To nista edini poti do znanja za delo v sladoledarstvu.
Pot do poklica
Srednješolsko živilsko izobraževanje
Osnovo daje V. stopnja srednješolskega izobraževanja na živilskem področju, zlasti znanje iz slaščičarstva ali mlekarstva.
Praktično delo z napravami in surovinami
Praktično usposabljanje prinese izkušnje s pripravo mas, hlajenjem, zamrzovanjem, pakiranjem in čiščenjem proizvodne opreme.
Delo v obratu ali prodajni enoti
Zaposlitev je mogoča v industrijski proizvodnji, slaščičarni, gostinskem lokalu ali specializirani prodajalni sladoleda.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Manj stabilno povpraševanje po poklicu
Ker je perspektiva poklica ocenjena kot upadajoča in poklic ni deficitaren, je zaposlitev pogosto odvisna od prostih mest v lokalnih slaščičarnah, gostinstvu in živilskih obratih. Pomanjkanje kadra ni zagotovljeno.
- Sezonski obseg dela
Več priložnosti v toplem delu leta
V prodajalnah sladoleda in turistično usmerjenem gostinstvu je potreba po delu bolj vezana na poletno sezono. Za celoletno zaposlitev so pomembnejši obrati s širšo slaščičarsko ponudbo ali industrijska proizvodnja.
- Različni tipi obratov
Razlike med proizvodnjo in neposredno prodajo
V večjih obratih je delo pogosteje razdeljeno med pripravo mas, upravljanje linije in kontrolo posameznih faz. Manjše enote pogosteje potrebujejo osebo, ki zna poleg izdelave pripraviti ponudbo, postreči sladoled in komunicirati s kupci.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Tudi pozneje v karieri delo večinoma poteka stoje. Delovni prostori so klimatizirani, delo pa lahko vključuje prehajanje med toplimi in hladnimi območji. V večjih obratih so manj fizično zahtevna opravila lahko povezana z nadzorom kakovosti, pripravo receptur ali uvajanjem sodelavcev.
Psihofizična obremenitev
VisokaV poznejši karieri je delo lahko manj udobno zaradi dolgotrajnega stanja, temperaturnih razlik ter fizičnih opravil pri čiščenju in premeščanju surovin.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Sezonsko
- Obremenitev
- Delo vključuje dolgotrajno stanje, rokovanje z zamrznjenimi izdelki, delo na mokrih tleh in temperaturne razlike. Sladoledar je odgovoren tudi za varnost živil.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je bolj verjeten v večjih proizvodnih obratih in nekaterih gostinskih enotah kot v majhni prodajalni, ki je med sezono bolj obremenjena.
- Mentorstvo
- Izkušeni sladoledar lahko uvaja nove sodelavce v pripravo receptov, higieno, čiščenje naprav in pravilno strežbo.