Plačni razpon
1400 €2600 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za oceno tipičnega mesečnega bruto razpona, ki je odvisen od izkušenj, lokacije in delodajalca.
Vinski svetovalec
Vinski svetovalec gostom v restavraciji pomaga izbrati vino ob naročeni hrani. Vino pravilno postreže, skrbi za vinsko ponudbo in spremlja zalogo. Dela v restavracijah, hotelih, vinskih kleteh in na vinskih prireditvah.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Rastoče povpraševanje
Povpraševanje raste; delodajalci iščejo nove kadre v panogi.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lahko delajo pri strežbi, degustacijah in prireditvah. Za samostojno vinsko svetovanje pa potrebujejo več znanja in izkušenj.
Urnik
Nereden urnik
Urnik je pogosto vezan na odpiralni čas restavracije. Delo zato vključuje večere, vikende, praznike in včasih tudi podaljšane izmene.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka med gosti, v strežbi, pri urejanju zaloge vin ali na prireditvah. Delo od doma zato skoraj ni značilno.
Oblika dela
Mešano
Vinski svetovalec je pogosto zaposlen v restavraciji, hotelu ali pri drugem gostinskem ponudniku. Del dela lahko opravlja projektno na dogodkih.
Sezonsko delo
Vse leto
Dela je lahko več v turistični sezoni, ob praznikih, porokah, poslovnih dogodkih in vinskih prireditvah.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Delo je mogoče opravljati tudi pozneje v karieri, vendar ga otežujejo dolgotrajno stanje, hoja, večerni urnik ter prenašanje steklenic.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela vinski svetovalec
Vinski svetovalec dela v restavraciji, hotelu ali vinskem lokalu. Gostom razloži lastnosti vin in jim priporoči vino ob izbrani jedi. Pri tem upošteva njihov okus, pripravo hrane, priložnost in cenovni razred ponudbe.
Pred postrežbo preveri steklenico, temperaturo vina in izbiro kozarca. Vino odpre in natoči, gostu pa po potrebi predstavi poreklo, sorto, letnik ali način pridelave.
Pripravlja vinsko karto, izbira vina za menije in ponudbo usklajuje s kuharjem ter strežnim osebjem. Naroča steklenice, spremlja zalogo in vino razporeja v kleti, kjer ga varuje pred neustrezno temperaturo, svetlobo in vlago.
Dela tudi na degustacijah, vinskih razstavah in ocenjevanjih. Obiskovalcem predstavlja vina ali pa ocenjuje njihov videz, vonj in okus po pravilih posameznega ocenjevanja.
Delovne naloge
Priprava vinske ponudbe
Pregleda vinsko karto, preveri zalogo in pripravi vina, ki jih bo restavracija ponudila ob dnevnem ali posebnem meniju.
Svetovanje in strežba gostom
Gostu priporoči vino ob izbrani jedi, sprejme naročilo ter vino odpre in postreže pri ustrezni temperaturi v primernem kozarcu.
Urejanje zaloge in spremljanje kakovosti
Po strežbi evidentira porabo, prejete steklenice razporedi v klet in preveri pogoje shranjevanja vina.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Poznavanje vina in jedi
Za dobro svetovanje mora poznati vina, njihovo pridelavo in okuse jedi.
- poznavanje sort, porekla in letnikov
- razumevanje osnov enologije
- znanje povezovanja vina s hrano
Jasna komunikacija z gosti
Pri pogovoru z gostom sta pomembna prijazen nastop in razumljiva razlaga brez zapletenega žargona.
- poslušanje želja gosta
- uglajen in profesionalen nastop
- prepričljiva predstavitev ponudbe
Natančnost pri strežbi in zalogi
Delo s steklenicami, kozarci in vinsko kletjo zahteva urejenost, doslednost in zanesljivo ravnanje.
- natančno serviranje vina
- skrbno ravnanje s steklovino
- urejanje in spremljanje zaloge
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za vinskega svetovalca je običajna V. stopnja izobrazbe, predvsem s področja gastronomije in turizma. Program Gastronomija in turizem daje podlago za delo z gosti, hrano in pijačami. Znanje lahko dopolnijo tečaji iz enologije in gastronomije. Izobraževanje za vinske svetovalce v Sloveniji izvaja tudi Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor.
Pot do poklica
Srednješolska podlaga v gastronomiji
Običajna začetna pot je V. stopnja s področja gastronomije in turizma. Tako oseba pridobi znanje o gostinstvu, strežbi ter hrani in pijačah.
Strokovno izpopolnjevanje o vinu
Tečaji iz enologije in gastronomije razširijo znanje o pridelavi vina, okušanju, serviranju in povezovanju vin z jedmi.
Izkušnje v gostinstvu in pri degustacijah
Delo v strežbi, hotelu, restavraciji, vinoteki ali na vinskih dogodkih pomaga pridobiti samozavest pri svetovanju, strežbi in urejanju vinske ponudbe.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Pot do poklica prek NPK
Do poklica vinski svetovalec lahko prideš tudi prek nacionalne poklicne kvalifikacije (NPK). Spodaj so NPK, ki vodijo do tega poklica:
Prihodnost poklica
- Trg dela
Rastoča, vendar ne deficitarna usmeritev
Perspektiva poklica je rastoča, predvsem pri kakovostnejši gostinski in turistični ponudbi. Poklic ni označen kot deficitaren, zato bodo za vstop pomembne praktične izkušnje, širše strokovno znanje in dober nastop pred gosti.
- Delodajalci in priložnosti
Več prostora v hotelih, restavracijah in vinskem turizmu
Poleg klasičnih restavracij se delo odpira v hotelih, vinotekah, pri turističnih ponudnikih in vinarjih, ki organizirajo vodene degustacije. Vstopajoči bodo pogosteje delali z domačimi gosti in obiskovalci iz tujine.
- Strokovne zahteve
Več poudarka na lokalnih vinih in celotni ponudbi pijač
Delodajalci bodo iskali poznavanje slovenskih vinorodnih okolišev, sezonskih menijev in posebnosti posameznih vinarjev. Vinska priporočila bodo pogosteje povezovali tudi z brezalkoholnimi spremljavami, peninami in drugimi kakovostnimi pijačami.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Pozneje v karieri se lahko vinski svetovalec bolj posveti sestavljanju vinskih kart, nabavi, degustacijam in svetovanju. Gostinsko delo je pogosto še vedno vezano na večere. Poklicno zavarovanje za ta poklic ni tipično.
Psihofizična obremenitev
SrednjaDelo je mogoče opravljati tudi pozneje v karieri, vendar ga otežujejo dolgotrajno stanje, hoja, večerni urnik ter prenašanje steklenic.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizična obremenitev je povezana predvsem z delom stoje, hojo med mizami, delom v kleti ter prenašanjem steklenic in steklovine.
- Skrajšan delovnik
- Pri nekaterih gostinskih delodajalcih ali pri delu na posameznih degustacijah je mogoč skrajšan delovnik. To pa ne velja za vse izmene v strežbi.
- Mentorstvo
- Mentorsko delo je mogoče pri uvajanju natakarjev in mlajših sodelavcev v serviranje, osnovno poznavanje vin ter komunikacijo z gosti.