Plačni razpon
1200 €2550 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na panožne podatke, ne za uradno individualno plačo.
Gastronom hotelir
Gastronom hotelir sprejema goste, jim predstavi ponudbo ter streže hrano in pijačo. V hotelu skrbi tudi za prijave, daje informacije gostom in obračunava namestitve. Dela v restavracijah, hotelih, prenočitvenih objektih in drugih gostinskih lokalih.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Rastoče povpraševanjeŠtipendijaDeficitaren
Trenutno na naboru štipendij za deficitarne poklice (SRIPS) in na ZRSZ seznamu za zaposlitveno spodbudo — možnost štipendije za dijake.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Občasno študentsko
Gostinski lokali in hoteli pogosto iščejo pomoč pri strežbi, sprejemu gostov in v času večjega obiska.
Urnik
Nereden urnik
Delovni čas pogosto zajema izmene, večere, vikende in praznike. V hotelih je mogoče tudi nočno delo.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka ob gostu, v strežbi ali na hotelski recepciji, zato delo od doma skoraj ni mogoče.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Gastronom hotelir je običajno zaposlen v hotelu, restavraciji, gostinskem podjetju ali pri drugem ponudniku prenočitev.
Sezonsko delo
Sezonsko
V turistični sezoni, ob prireditvah in drugih obdobjih večjega obiska je dela več.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je v poznejšem obdobju kariere zmerno vzdržno. Omejujejo ga dolgotrajno stanje, hiter tempo in izmenski urnik.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela gastronom hotelir
V gostinskem lokalu ali hotelu gastronom hotelir neposredno dela z gosti in skrbi, da storitev poteka urejeno. Predstavi jedi in pijače, sprejme naročilo, postreže ter obračuna račun ali hotelsko storitev.
Sodeluje pri pripravi dnevnih menijev, jedilnih listov in izbiri pijač. Pozna sestavine, način strežbe in posebnosti ponudbe, zato lahko gostu pojasni, kaj vsebuje jed, ali svetuje pri izbiri pijače.
V hotelu lahko dela na recepciji. Ob prihodu sprejme gosta, preveri dokumente, uredi prijavo bivanja, razporedi sobe, poda informacije o objektu in okolici ter ob odhodu obračuna namestitev.
Delovne naloge
Priprava izmene in ponudbe
Pred začetkom izmene pregleda rezervacije, pripravi mize ali recepcijsko delovno mesto, preveri zalogo potrebnih pripomočkov in se seznani z dnevno ponudbo.
Sprejem in postrežba gostov
Sprejme gosta, predstavi jedi, pijače ali hotelske storitve, zabeleži naročilo oziroma prijavo ter se z ekipo v lokalu ali hotelu dogovori o poteku postrežbe.
Zaključevanje storitve
Po storitvi izda in knjiži račun, uredi plačilo, preveri urejenost prostora ter zapiše informacije, ki jih potrebuje naslednja izmena.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Jasna komunikacija z gosti
Gastronom hotelir daje razumljive informacije in ostane vljuden tudi takrat, ko je veliko naročil ali vprašanj.
- Jasno predstavljanje jedi, pijač in hotelskih storitev
- Poslušanje želja ter natančno preverjanje naročil
- Mirno obravnavanje pripomb gostov
Organiziranje poteka storitve
Pri delu mora imeti pregled nad naročili, rezervacijami, časom postrežbe in urejenostjo delovnega prostora.
- Natančnost pri računih in prijavah
- Usklajevanje s kuhinjo, strežbo in recepcijo
- Ohranjanje reda ob več sočasnih nalogah
Higiena in varno delo
Pri delu s hrano, pijačo in pripomočki upošteva higienska pravila in varnostne postopke.
- Skrb za osebno higieno in čist delovni prostor
- Previdnost pri vroči posodi, ostrih predmetih in čistilih
- Uporaba delovne obleke in zaščitnih sredstev
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Poklic spada na V. stopnjo izobrazbe, to je srednješolska strokovna oziroma tehniška raven. Običajna pot je gastronomsko-hotelirska smer, povezani programi pa so gastronomija, gastronomija in turizem ter gastronomske in hotelske storitve. Predvidena sta tudi tečaj higienskega minimuma in izpit iz varstva pri delu.
Pot do poklica
Srednješolsko strokovno izobraževanje
Običajna pot je končano srednješolsko izobraževanje gastronomsko-hotelirske smeri na V. stopnji, povezano z gostinstvom, hotelirstvom ali turizmom.
Praktično usposabljanje v stroki
Praksa v restavraciji, hotelu ali prenočitvenem objektu prinese izkušnje s strežbo, poznavanjem ponudbe, recepcijskim poslovanjem in komunikacijo z gosti.
Higienski minimum in varnost pri delu
Za opravljanje dela sta predvidena tečaj higienskega minimuma in izpit iz varstva pri delu. Zajemata varno in higiensko ravnanje pri storitvah.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Rastoče povpraševanje po kadru
Poklic je uvrščen med deficitarne in ima rastočo perspektivo, zato bodo hoteli, restavracije in ponudniki prenočitev verjetno še naprej iskali usposobljen kader. To ne zagotavlja zaposlitve, kaže pa na večjo potrebo po delavcih z ustrezno izobrazbo in prakso.
- Sezonski ritem
Več priložnosti in večji pritisk v sezoni
Turistična sezona, prazniki in dogodki ostajajo obdobja večjega obiska. Takrat je lahko na voljo več dela, pogostejše pa so tudi izmene, delo ob koncih tedna in hitrejši tempo.
- Širina storitev
Povezovanje strežbe in hotelske recepcije
Prednost imajo kandidati, ki se znajdejo pri strežbi in osnovnem recepcijskem poslovanju. V manjših hotelih in prenočitvenih objektih se delo lahko prepleta med sprejemom gosta, informacijami o bivanju in gostinsko ponudbo.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere je delo na recepciji ali pri organizaciji strežbe običajno manj naporno kot celodnevno delo v lokalu. Zahtevni pa lahko ostanejo izmenski urnik in obdobja večjega obiska.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je v poznejšem obdobju kariere zmerno vzdržno. Omejujejo ga dolgotrajno stanje, hiter tempo in izmenski urnik.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Sezonsko
- Obremenitev
- Fizično delo vključuje dolgotrajno stanje, prenašanje posode in hiter ritem. Psihično je lahko zahtevna stalna komunikacija z gosti.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je bolj izvedljiv v večjih hotelih ali lokalih z več zaposlenimi, vendar je odvisen od razporeda izmen in obsega obiska.
- Mentorstvo
- Izkušenejši gastronom hotelir lahko uvaja nove sodelavce v strežbo, poznavanje ponudbe, recepcijsko poslovanje in higienska pravila.