Plačni razpon
1450 €2100 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečnega bruto razpona, ne za uradno individualno plačo.
Upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva
Upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva dela v pekarni ali proizvodnem obratu. Pripravlja testo, upravlja stroje za obdelavo ter spremlja peko, hlajenje ali zamrzovanje izdelkov.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lahko pomagajo pri pripravi, pakiranju, čiščenju in enostavnejših proizvodnih opravilih pod nadzorom.
Urnik
Nereden urnik
Delo je pogosto prilagojeno proizvodnemu razporedu pekarne. Možni so zgodnji začetki, izmensko delo in delo ob koncih tedna.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka ob proizvodnih strojih in s surovinami v pekarni ali proizvodnem obratu.
Oblika dela
Redna zaposlitev
V Sloveniji se ta poklic večinoma opravlja v rednem delovnem razmerju pri pekarnah in živilskih proizvajalcih.
Sezonsko delo
Vse leto
Kruh in osnovno pecivo se proizvajata vse leto. Ob praznikih se lahko poveča proizvodnja posebnih izdelkov.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Delo je v poznejši karieri zmerno vzdržno. Stoječe delo, fizična obremenitev ter delo v toplem ali hladnem delu proizvodnje lahko otežijo delo ob stroju.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva
Upravljavec strojev za proizvodnjo kruha in peciva pripravlja in obdeluje testo za kruh, pecivo in druge pekovske izdelke. Dela s kvašenim, listnatim in vlečenim testom.
Pred proizvodnjo pripravi in odmeri moko, kvas, vodo, maščobe, sol ter druge sestavine. Nastavi mešalce, gnetilnike in stroje za oblikovanje testa. Med delom preverja strukturo testa in izdelkov.
Spremlja peko, hlajenje in zamrzovanje izdelkov. Skrbi tudi za čistočo delovnega prostora in opreme ter pri delu s surovinami in stroji upošteva higienska in varnostna pravila.
Delovne naloge
Priprava proizvodnje
Prevzame surovine, preveri njihovo ustreznost in odmeri sestavine za izbrano vrsto testa.
Obdelava in oblikovanje testa
Nastavi mešalec, gnetilnik in stroj za oblikovanje testa. Spremlja obdelavo ter po potrebi prilagodi postopek.
Zaključek serije in higiena
Po peki, hlajenju ali zamrzovanju pregleda izdelke, očisti opremo in pripravi delovno mesto za naslednjo serijo.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno delo s sestavinami
Razmerja med sestavinami in potek priprave vplivajo na lastnosti testa.
- dosledno odmerjanje surovin
- poznavanje lastnosti moke, kvasa in maščob
- opazovanje sprememb v testu
Varno upravljanje proizvodne opreme
Pri delu s stroji, vročimi površinami in hladilno opremo sta potrebni zbranost in previdnost.
- upoštevanje varnostnih postopkov
- previdno delo ob gibljivih delih strojev
- urejeno in čisto delovno mesto
Vzdrževanje proizvodnega ritma
Pri izdelavi več serij je treba potrpežljivo in usklajeno opraviti posamezne korake.
- zanesljivost pri ponavljajočih se postopkih
- mirno ukrepanje ob odstopanjih
- dobre ročne spretnosti
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za poklic se običajno navaja V. stopnja srednješolskega izobraževanja, vendar pot do dela ni enotno določena. Delo se lahko posameznik nauči z vajeništvom ali po končani živilski srednji šoli. Velik del znanja pridobi pri praktičnem delu v proizvodnji. Živilska smer ni edina pot do dela s pekarskimi stroji.
Pot do poklica
Srednješolska podlaga
Koristna podlaga je srednješolsko izobraževanje V. stopnje, zlasti s področja živilstva ali sorodnega proizvodnega dela.
Praktično uvajanje v proizvodnji
Usposabljanje vključuje pripravo testa, uporabo proizvodnih strojev, higieno živil in varnost pri delu.
Samostojno vodenje delovnega postopka
Z izkušnjami delavec prevzame nastavljanje opreme, spremljanje serij in preverjanje poteka proizvodnje.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilne potrebe v pekarski proizvodnji
Potrebe po delavcih za proizvodnjo kruha in peciva ostajajo stabilne. Zaposlitve so predvsem odvisne od obsega proizvodnje posameznih pekarn in živilskih podjetij. Poklic ni označen kot deficitaren.
- Delodajalci
Več dela v organizirani proizvodnji
Novi delavci se pogosto zaposlijo v večjih pekarnah in živilskih obratih. Tam so postopki razdeljeni med pripravo testa, peko, hlajenje, zamrzovanje in pakiranje. Poznavanje več delov proizvodne linije je v obratu koristno.
- Zahteve dela
Več poznavanja različnih vrst izdelkov
Poleg vsakdanjega kruha so pomembni tudi izdelki z različnimi postopki priprave, kot so listnato, kvašeno in vlečeno testo ter zamrznjeni izdelki. Usposobljenost je zato vse bolj povezana z razumevanjem receptur in pogojev obdelave posameznih vrst testa.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Tudi v poznejši karieri delo pogosto vključuje stanje, premikanje surovin in prilagajanje proizvodnemu ritmu. Izkušeni delavci lahko sodelujejo pri nadzoru postopkov, uvajanju sodelavcev in zahtevnejšem nastavljanju proizvodnje.
Psihofizična obremenitev
SrednjaDelo je v poznejši karieri zmerno vzdržno. Stoječe delo, fizična obremenitev ter delo v toplem ali hladnem delu proizvodnje lahko otežijo delo ob stroju.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Obremenitev povzročajo predvsem dolgotrajno stanje, ponavljajoči se gibi ter delo v toplem ali hladnem delu proizvodnje.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lahko mogoč, če ga dopuščata proizvodni razpored in organizacija izmen pri delodajalcu.
- Mentorstvo
- Izkušeni delavci lahko uvajajo nove sodelavce v higienska pravila, varno uporabo strojev in pripravo testa.