Plačni razpon
1400 €2200 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno mesečno bruto oceno glede na panogo, izkušnje in izmensko delo, ne za uradno individualno plačo.
Upravljavec strojev za predelavo zelenjave
Upravljavec strojev za predelavo zelenjave v živilskem obratu predeluje zelenjavo in pripravlja gotova živila z daljšim rokom uporabe. Spremlja delo od prevzema surovin do pakiranega izdelka. Večinoma dela v zaprtih in klimatiziranih proizvodnih prostorih.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študentsko delo je mogoče predvsem pri enostavnejših pomožnih delih v proizvodnji in pakiranju.
Urnik
Izmensko
Delo je pogosto prilagojeno proizvodnemu razporedu in lahko poteka v izmenah.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka ob proizvodnih linijah, v skladišču in drugih prostorih živilskega obrata.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Poklic se večinoma opravlja v rednem delovnem razmerju pri živilskem proizvajalcu.
Sezonsko delo
Vse leto
Obseg dela se lahko poveča ob večjem dotoku sveže zelenjave, proizvodnja gotovih živil pa poteka vse leto.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je v poznejšem obdobju kariere zmerno vzdržno, vendar ga otežujejo stoječe delo, proizvodni tempo, toplota in vlaga v delu obrata.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela upravljavec strojev za predelavo zelenjave
Upravljavec strojev za predelavo zelenjave dela v industrijskih živilskih obratih, kjer pripravlja konzervirano, zamrznjeno ali drugače predelano zelenjavo ter gotove jedi. Med izdelki so lahko omake, prelivi, pomake, močnate jedi in pecivo. Pri delu ravna s surovinami, upravlja stroje in sodeluje pri pakiranju izdelkov.
Ob prevzemu pregleda zelenjavo in druge sestavine, jih razporedi v skladišče ali hladilnike ter preveri, ali so primerne za predelavo. Živila očisti, sortira in pripravi za naslednje korake. Upošteva ločene čiste in nečiste poti, da izdelki ne pridejo v stik z onesnaženjem.
Med proizvodnjo upravlja naprave za sekljanje, mešanje in toplotno obdelavo. Spremlja kuhanje, dušenje, pečenje, cvrenje ali zamrzovanje. Preverja lastnosti izdelka in meri parametre, ki vplivajo na varnost, obstojnost in enakomerno kakovost serije. Poznati mora sestavo izdelkov, začimbe, dodatke ter vpliv posameznih postopkov na živila.
Po obdelavi spremlja embaliranje, označevanje z deklaracijami in razporeditev izdelkov v skladišče. Čisti delovno mesto in opremo ter uporablja dezinfekcijska sredstva po higienskih postopkih. V prostorih s toploto in vlago nosi predpisano zaščitno opremo. Ob rezilih in drugih ostrih delih strojev dela previdno in zbrano.
Delovne naloge
Prevzem in priprava surovin
Upravljavec strojev za predelavo zelenjave pregleda zelenjavo in druge sestavine, jih razporedi v skladišče ali hladilnik ter pripravi za obdelavo. Pred začetkom dela preveri urejenost delovnega območja in ločenost čistih ter nečistih poti.
Vodenje predelave
Nastavi in spremlja stroje za pranje, rezanje, sekljanje, mešanje ali toplotno obdelavo. Med delom preverja potek izdelave ter lastnosti mase, omake ali zelenjavnega izdelka.
Pakiranje in zaključek serije
Spremlja polnjenje embalaže, označevanje izdelkov in premik gotovih živil v skladišče. Po končani seriji očisti opremo in delovno mesto po predpisanem higienskem postopku.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno sledenje postopkom
Delo zahteva dosledno upoštevanje predpisanega zaporedja priprave, predelave, čiščenja in pakiranja.
- pozornost na podrobnosti
- vestnost pri higienskih pravilih
- zanesljivo beleženje in preverjanje
Razumevanje živilskih procesov
Upravljavec mora povezati lastnosti surovin s postopki, kot so kuhanje, zamrzovanje in dodajanje sestavin.
- poznavanje surovin
- razumevanje toplotne obdelave
- poznavanje obstojnosti živil
Varno delo ob strojih
V proizvodnji dela ob rezilih, vročih površinah, vlagi in hitrem delovnem ritmu.
- dobre ročne spretnosti
- zbranost pri delu z opremo
- umirjeno odzivanje ob odstopanjih
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za poklic je predvidena V. stopnja izobrazbe, torej srednja šola. Do njega je mogoče priti prek vajeništva ali živilske srednje šole. Živilsko-prehranski tehnik je ena od ustreznih strokovnih smeri, ni pa edina možnost. Uporabna so znanja o predelavi živil, varni hrani, higieni in toplotni obdelavi.
Pot do poklica
Srednješolska živilska usmeritev
V. stopnja srednješolskega izobraževanja z živilsko vsebino daje osnovo iz predelave hrane, higiene, varne hrane in uporabe proizvodne opreme.
Vajeništvo ali praktično usposabljanje
Praktično delo v živilskem obratu prinese izkušnje s pripravo surovin, higienskimi potmi, stroji in pakiranjem izdelkov.
Uvajanje na proizvodni liniji
Delodajalec upravljavca usposobi za delo na konkretnih strojih, recepture, uporabo zaščitne opreme, čiščenje in notranje postopke nadzora kakovosti.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilna potreba v živilski proizvodnji
Možnosti za delo so stabilne in so večinoma povezane z običajno menjavo zaposlenih ter potrebami posameznih živilskih obratov. Poklic ni med deficitarnimi, zato število prostih delovnih mest ni enako pri vseh delodajalcih in v vseh regijah.
- Zahteve izdelkov
Več dela z raznolikimi gotovimi živili
Novozaposleni se lahko srečajo s predelavo zelenjave, pa tudi z omakami, prilogami, prelivi in drugimi pripravljenimi izdelki. Koristijo znanja o sestavinah, začimbah, alergenih in ločevanju posameznih proizvodnih tokov.
- Kakovost in označevanje
Večja sledljivost od surovine do skladišča
Delo bo še naprej povezano s pregledovanjem surovin, pravilnim označevanjem serij in urejenim pretokom izdelkov v hladilnici ali skladišču. Zaposleni v proizvodnji bodo morali dosledno dokumentirati postopke in preprečevati križanje čistih ter nečistih poti.
Delo v poznejšem obdobju kariere
Tudi v poznejšem obdobju kariere je delo vezano na proizvodni obrat, kjer so pogosti stoječe delo, ponavljajoči gibi in higienski režim. Če delodajalec tako organizira delo, so manj fizično zahtevne naloge lahko nadzor poteka proizvodnje, pregled surovin ali uvajanje sodelavcev.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je v poznejšem obdobju kariere zmerno vzdržno, vendar ga otežujejo stoječe delo, proizvodni tempo, toplota in vlaga v delu obrata.
- Urnik
- Izmensko
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizično obremenitev povzročajo predvsem stoječe delo, rokovanje s surovinami ter delo v hladnejših, vročih ali vlažnih delih proizvodnje. Psihično je zahtevna stalna pozornost pri higieni in kakovosti.
- Skrajšan delovnik
- Možnost skrajšanega delovnika je odvisna od organizacije izmenskega dela. V proizvodnji je običajno manj pogosta kot pri pisarniških poklicih.
- Mentorstvo
- Izkušen upravljavec strojev za predelavo zelenjave lahko mlajše sodelavce uvaja v higienske postopke, varno uporabo opreme in potek dela na liniji.