Plačni razpon
1400 €2100 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na panogo in izkušnje, ne za uradno individualno plačo.
Upravljavec strojev za predelavo mesa
Upravljavec strojev za predelavo mesa dela v mesnopredelovalni proizvodnji, klavnicah in obratih, kjer pripravljajo mesnine. Upravlja stroje, obdeluje meso, pripravlja izdelke in jih pakira. Upoštevati mora stroga higienska pravila, delo pa pogosto poteka v hladnih proizvodnih prostorih.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Srednje poklicno (IV)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študentsko delo je pogosteje na voljo pri pomoči v proizvodnji, pakiranju in skladišču kot pri samostojnem upravljanju strojev.
Urnik
Nereden urnik
Delo pogosto poteka v izmenah. Delovni ritem je odvisen od proizvodnje, čiščenja opreme in rokov za pripravo izdelkov.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo poteka v proizvodnih prostorih, ob surovinah in strojih, zato ga ni mogoče opravljati od doma.
Oblika dela
Redna zaposlitev
V Sloveniji se ta poklic večinoma opravlja v rednem delovnem razmerju v mesnopredelovalnih podjetjih in živilskih obratih.
Sezonsko delo
Vse leto
Predelava mesa poteka vse leto. Obseg naročil se lahko poveča pred prazniki ali v turistični sezoni.
Psihofizična obremenitev
Visoka
V poznejšem obdobju kariere delo otežujejo fizični napor, hladni in mokri prostori ter izmenski urnik.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela upravljavec strojev za predelavo mesa
V mesnopredelovalnem obratu pripravlja surovine in vodi postopke obdelave mesa. Meso razrezuje, sortira, obrezuje ali pripravi za nadaljnjo predelavo v nadeve, salame, klobase in druge izdelke.
Nastavlja in nadzoruje stroje za rezanje, mešanje, polnjenje, toplotno obdelavo in pakiranje. Spremlja proizvodnjo, preverja izdelke ter ustavi stroj ali odpravi manjše nepravilnosti, če postopek ne poteka pravilno.
Pripravi solnice, začimbe in druge dodatke ter jih uporabi po predpisanem postopku. Izdelke lahko kuha, peče, dimi, ohlaja ali pripravi za vakuumsko pakiranje, nato jih razvrsti za skladiščenje.
Redno čisti in razkužuje delovno mesto, pripomočke ter dele opreme, ki jih uporablja. Skrbeti mora za osebno higieno, nositi zaščitno opremo in paziti pri delu z noži, vrtečimi se deli strojev ter na mokrih tleh.
Delovne naloge
Priprava surovin in opreme
Pregleda pripravljene kose mesa, loči posamezne vrste surovin ter pripravi solnice, začimbe in embalažo. Pred začetkom dela preveri čistočo delovne površine, zaščitno opremo in pripravljenost stroja.
Vodenje predelave
Med proizvodnjo upravlja rezalne, mešalne, polnilne ali pakirne naprave in spremlja potek obdelave. Meso razreže, sortira ali usmeri v naslednjo fazo. Pri izdelkih nadzoruje polnjenje, toplotno obdelavo, hlajenje ali vakuumsko pakiranje.
Pakiranje in čiščenje
Po končani seriji pripravi izdelke za skladiščenje, označevanje ali odpremo v naslednji del obrata. Očisti in razkuži pripomočke, delovne površine in opremo, nato pa varno pospravi nože in drugo ročno orodje.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančnost pri higienskih postopkih
Delo zahteva dosledno ravnanje z živili in čisto delovno okolje.
- Upoštevanje osebne higiene in postopkov razkuževanja
- Preverjanje čistoče pripomočkov in delovnih površin
- Zanesljivo ločevanje surovin in izdelkov
Varno delo ob strojih in orodju
Pri delu z vrtečimi se deli strojev in ostrim orodjem je potrebna zbranost.
- Pozornost pri upravljanju strojev
- Previdno ravnanje z noži in rezili
- Hitro prepoznavanje nepravilnosti pri delu
Vzdržljivost v proizvodnem okolju
Delo poteka stoje, pogosto v hladnih, vlažnih in hrupnih prostorih.
- Fizična moč in vzdržljivost
- Pripravljenost na izmensko delo
- Sodelovanje s sodelavci na proizvodni liniji
Izobrazba
Zahtevana raven
IV. stopnja
Za ta poklic se zahteva IV. stopnja oziroma srednje poklicno izobraževanje živilske smeri. Programi živilstva in prehrane dajejo znanje o predelavi mesa, higienskih pravilih in varnem delu s stroji. Živilska smer je običajna pot do dela v obratu, ni pa edina možnost.
Pot do poklica
Srednje poklicno izobraževanje živilske smeri
Običajna pot je IV. stopnja srednjega poklicnega izobraževanja na področju živilstva in prehrane. V programu se dijaki seznanijo s predelavo živil, higieno in varnim delom.
Praktično usposabljanje v obratu
Praksa v mesnopredelovalnem obratu poveže šolsko znanje z delom na proizvodnih linijah, pripravo surovin, pakiranjem in čiščenjem opreme.
Uvajanje na posamezne stroje
Ob zaposlitvi sledi usposabljanje za opremo in postopke na konkretnem delovnem mestu. Upravljavec postopoma prevzame samostojno spremljanje stroja, higienskih postopkov in kakovosti izdelka.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilna potreba v mesnopredelovalni proizvodnji
Obeti za poklic so stabilni. Povpraševanje naj bi se ohranjalo predvsem v obratih, ki redno izdelujejo mesnine, pripravljene mesne izdelke in pakirano meso. Poklic ni opredeljen kot deficitaren, zato stabilni obeti ne pomenijo zagotovljene zaposlitve.
- Zahteve za delo
Več preverjanja sledljivosti in higiene
Novozaposleni bodo v obratih pogosteje delali po natančno določenih evidencah serij, temperatur in čiščenja. Poleg upravljanja stroja bodo naloge vključevale pravilno označevanje izdelkov ter dosledno ločevanje surovin in proizvodnih faz.
- Delovna mesta
Različne vloge pri svežem mesu in mesninah
Delo se razlikuje glede na proizvodni program obrata. Pri svežem mesu je več razreza in pakiranja, pri proizvodnji klobas, salam ali konzerv pa več priprave mas, polnjenja in toplotne obdelave. Ob zaposlitvi je zato pomembno uvajanje v postopke posamezne proizvodne linije.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere lahko upravljavec strojev za predelavo mesa prevzame manj fizično zahtevne naloge, nadzor proizvodne linije, pakiranje ali pripravo dela, če takšno razporeditev omogoča obrat. Delo še vedno vključuje stoječe delo, higienske postopke in pogosto izmenski ritem.
Psihofizična obremenitev
VisokaV poznejšem obdobju kariere delo otežujejo fizični napor, hladni in mokri prostori ter izmenski urnik.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Delo vključuje dvigovanje, ponavljajoče gibe in dolgotrajno stanje. Prisotni so tudi mraz, vlaga in hrup, ob strojih pa je potrebna stalna zbranost.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je mogoč tam, kjer proizvodnja in organizacija izmenskega dela dopuščata delitev nalog.
- Mentorstvo
- Izkušen upravljavec lahko mlajše sodelavce uvaja v higienske postopke, varno uporabo opreme in zaporedje dela.