Plačni razpon
1500 €3600 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje in delovno mesto, ne za individualno uradno plačo.
Tehnik živilske tehnologije
Tehnik živilske tehnologije preverja kakovost surovin, polizdelkov in končnih živilskih izdelkov. V proizvodnji spremlja postopke predelave hrane in beleži ugotovitve. Dela v živilskopredelovalnem podjetju, laboratoriju ali obratu za pijače.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Za opravljanje poklica je potrebna izobrazba…
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti lahko pomagajo pri enostavnejših delih v proizvodnji, pakiranju ali laboratoriju. Samostojni nadzor kakovosti je za študentsko delo manj pogost.
Urnik
Izmensko
Urnik je odvisen od obrata. V proizvodnji je možno izmensko delo, laboratorijsko in dokumentacijsko delo pa pogosteje poteka podnevi.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo večinoma poteka ob proizvodnih linijah, v laboratoriju ali drugih prostorih obrata, zato delo od doma ni običajno.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Tehnik živilske tehnologije je običajno zaposlen v živilskopredelovalnem podjetju, laboratoriju ali proizvodnem obratu.
Sezonsko delo
Vse leto
Delo večinoma poteka vse leto. V panogah, ki predelujejo sezonsko sadje, zelenjavo ali grozdje, se lahko obseg dela poveča.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je v poznejšem obdobju kariere manj primerno na proizvodnih mestih, kjer je veliko stoječega dela, temperaturnih sprememb in fizičnih bremen.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela tehnik živilske tehnologije
Tehnik živilske tehnologije spremlja pot surovine do končnega izdelka v živilskopredelovalnem obratu. Preverja ustreznost sestavin ter nadzoruje mešanje, segrevanje, hlajenje, polnjenje in pakiranje.
V laboratoriju odvzema vzorce ter z mikrobiološkimi, kemijskimi, senzoričnimi ali enološkimi postopki preverja njihovo kakovost. Rezultate primerja z zahtevami. Če zazna odstopanje, poišče del postopka, kjer je nastala težava.
Ureja proizvodno dokumentacijo, beleži potek posameznih serij in pripravlja poročila o ugotovitvah. Z vodjo izmene in sodelavci preverja higienske postopke, ravnanje z odpadnimi živili in varno uporabo naprav.
Delo lahko vključuje predelavo mleka, mesa, žit, sadja, zelenjave, oljnic, slaščic ali pijač. Sodeluje tudi pri uvajanju spremenjenih receptur, postopkov predelave in opreme v proizvodnjo.
Delovne naloge
Pregled surovin in vzorcev
Pregleduje prejete surovine, odvzema vzorce in preverja njihove mikrobiološke, kemijske ali senzorične lastnosti.
Spremljanje predelave
Med proizvodnjo spremlja nastavitve in potek postopkov, preverja higiensko ravnanje ter opozarja na odstopanja pri izdelavi ali pakiranju.
Zapis ugotovitev in usklajevanje
Po preverjanju uredi zapise o seriji, pripravi poročilo o rezultatih in s sodelavci uskladi potrebne spremembe postopka.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno spremljanje kakovosti
Delo zahteva, da tehnik opazi odstopanja pri surovinah, vzorcih, higieni in poteku izdelave.
- pozornost do podrobnosti
- doslednost pri zapisovanju
- sposobnost primerjanja rezultatov
Poznavanje živilskih postopkov
Tehnik povezuje lastnosti živil z načini predelave, shranjevanja in vplivom mikroorganizmov.
- znanje o surovinah in hranilih
- poznavanje higiene živil
- razumevanje predelave hrane in pijač
Sodelovanje v proizvodnji
Svoje ugotovitve usklajuje z vodjo izmene, proizvodnimi delavci in laboratorijem.
- jasno podajanje ugotovitev
- korekten odnos do sodelavcev
- pripravljenost na strokovno usposabljanje
Izobrazba
Zahtevana raven
Za opravljanje poklica je potrebna iz…
Za to delo je primerna izobrazba živilsko-prehranski tehnik. Na voljo sta programa Živilsko-prehranski tehnik v srednjem strokovnem in poklicno-tehniškem izobraževanju. Program vključuje živilske surovine, higieno, postopke predelave in laboratorijsko preverjanje kakovosti.
Pot do poklica
Srednješolska strokovna podlaga
Osnovo daje program Živilsko-prehranski tehnik, ki obravnava surovine, tehnologije predelave, higieno, prehrano in preverjanje kakovosti.
Spoznavanje različnih panog
Praktično usposabljanje in prvo delo lahko potekata v obratih za mlečne, mesne, žitne, sadne, zelenjavne ali pijačne izdelke. Postopki in oprema se med obrati razlikujejo.
Usmerjanje v področje dela
Z izkušnjami se lahko usmeri v laboratorijsko kontrolo, proizvodno tehnologijo, dokumentacijo kakovosti ali koordiniranje dela oddelka.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilna potreba po strokovnem kadru
Obeti za poklic v Sloveniji so stabilni. Zaposlitev ni zagotovljena, živilskopredelovalni obrati pa stalno potrebujejo ljudi, ki poznajo proizvodne postopke, higieno in preverjanje kakovosti.
- Panoge
Več znanja za posamezne vrste živil
Novi zaposleni se bodo pogosteje usmerjali v posamezne proizvodnje, kot so mlekarstvo, mesna industrija, pijače, pekarstvo ter predelava sadja in zelenjave. Delodajalci bodo iskali poznavanje surovin in postopkov, ki so značilni za njihov obrat.
- Kakovost in sledljivost
Več odgovornosti za proizvodne zapise
Delo bo bolj povezano z natančnim beleženjem serij, preverjanjem higienskih postopkov in dokazovanjem izvora surovin. To lahko pomeni več dela pri kontroli kakovosti, dokumentaciji in notranjem nadzoru v obratih.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere se lahko delo bolj usmeri v kontrolo kakovosti, dokumentacijo, usklajevanje postopkov ali uvajanje sodelavcev. Proizvodna delovna mesta so pogosto fizično zahtevna zaradi stoječega dela, premikanja bremen in dela v hladnejših ali toplejših prostorih.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je v poznejšem obdobju kariere manj primerno na proizvodnih mestih, kjer je veliko stoječega dela, temperaturnih sprememb in fizičnih bremen.
- Urnik
- Izmensko
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizično obremenitev povzročajo dolgotrajno stanje, potiskanje in prenašanje bremen. Psihična obremenitev je povezana z odgovornostjo za higiensko ustreznost in nemoten potek proizvodnje.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lahko izvedljiv pri laboratorijski kontroli, dokumentaciji ali administrativnih nalogah. Pri vodenju izmene v neprekinjeni proizvodnji je manj izvedljiv.
- Mentorstvo
- Tehnik lahko uvaja nove sodelavce v higienske postopke, delo z opremo in beleženje proizvodnih podatkov.