Plačni razpon
1600 €2500 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje in delodajalca, ne za uradno individualno plačo.
Kontrolor živil
Kontrolor živil preverja kakovost in higiensko ustreznost živil med proizvodnjo, skladiščenjem in pregledom zalog. V laboratoriju analizira vzorce, v proizvodnji pa preverja, ali pri postopkih ali izdelkih prihaja do odstopanj. Dela predvsem v živilskih podjetjih, laboratorijih in skladiščih.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Stabilno povpraševanje
Povpraševanje je stabilno v panogi.
Izobrazba
Srednja šola (V)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študentsko delo je mogoče pri enostavnejših laboratorijskih, proizvodnih ali skladiščnih opravilih pod nadzorom.
Urnik
Nereden urnik
Delo v laboratorijih in proizvodnih obratih pogosto poteka v izmenah, včasih tudi ob koncu tedna.
Delo od doma
Na lokaciji
Večina nalog poteka ob vzorcih, laboratorijski opremi ali v proizvodnem obratu, zato je potrebna prisotnost na delovnem mestu.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Kontrolor živil je običajno zaposlen v živilskem podjetju, laboratoriju ali podjetju, ki opravlja kontrolo kakovosti.
Sezonsko delo
Vse leto
Delo je večinoma povezano s stalno proizvodnjo in laboratorijsko kontrolo, zato izrazita sezonskost zanj ni značilna.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Delo je mogoče opravljati tudi pozneje v karieri, vendar lahko stoječe delo, izmene in stik s kemikalijami povečajo fizično obremenitev.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela kontrolor živil
Kontrolor živil dela v živilskem obratu ali laboratoriju. Preverja, ali živila rastlinskega in živalskega izvora izpolnjujejo dogovorjene zahteve kakovosti. Jemlje vzorce, spremlja higienske postopke in išče napake, povezane s surovinami, izdelavo ali shranjevanjem.
V laboratoriju opravlja mikrobiološke, kemijske, fizikalne in senzorične preiskave. Pripravi raztopine, označi vzorce in rezultate vnese v evidence. Nato jih primerja z merili, določenimi za posamezni izdelek.
V proizvodnji preverja roke uporabnosti, količino in stanje surovin oziroma izdelkov na zalogi. Če odkrije odstopanje, zbere podatke o seriji, preveri potek proizvodnje in o ugotovitvah obvesti sodelavce, odgovorne za proizvodnjo ali kakovost.
Pri delu skrbno ravna s kemikalijami, vzorci in laboratorijskimi odpadki. Uporablja zaščitno opremo, upošteva higienska pravila ter poskrbi za pravilno shranjevanje in odstranjevanje snovi.
Delovne naloge
Prevzem in priprava vzorcev
Kontrolor živil prevzame vzorce surovin ali izdelkov, jih označi in pripravi za pregled. Preveri tudi podatke o seriji, rokih uporabnosti in pogojih shranjevanja.
Analiza in presoja rezultatov
V laboratoriju opravi predpisane mikrobiološke, kemijske, fizikalne ali senzorične analize. Rezultate primerja z internimi zahtevami in preveri, ali vzorec odstopa.
Evidentiranje in ukrepanje ob odstopanjih
Rezultate zapiše v dokumentacijo, ugotovljene nepravilnosti pa sporoči odgovornim sodelavcem. Zbere tudi podatke, ki pomagajo ugotoviti, ali je vzrok napake v surovini, postopku ali skladiščenju.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Natančno opazovanje vzorcev
Delo zahteva dosledno razlikovanje med ustreznimi vzorci in vzorci z odstopanji.
- pozornost do podrobnosti
- dosledno označevanje vzorcev
- zanesljivo beleženje ugotovitev
Higiensko in varno laboratorijsko delo
Pri ravnanju z vzorci, čistili in kemikalijami so potrebni urejenost, previdnost ter upoštevanje predpisanih postopkov.
- občutek za čistočo
- previdnost pri kemikalijah
- poznavanje zaščitne opreme
Sodelovanje s proizvodnjo in laboratorijem
Ugotovitve analiz mora jasno sporočiti sodelavcem, ki urejajo proizvodni postopek, skladišče ali dokumentacijo kakovosti.
- jasno sporazumevanje
- prilagodljivost pri delu v skupini
- samostojno reševanje konkretnih nalog
Izobrazba
Zahtevana raven
V. stopnja
Za delo kontrolorja živil se predvideva V. stopnja izobrazbe oziroma srednja strokovna izobrazba. Običajna šolska pot vodi prek programa živilsko-prehranski tehnik, ki je na voljo v srednjem strokovnem in poklicno-tehniškem izobraževanju. Program vključuje živilsko tehnologijo, mikrobiologijo, laboratorijsko delo in kontrolo kakovosti.
Pot do poklica
Srednja strokovna podlaga iz živilstva
Običajna pot je zaključena V. stopnja srednjega strokovnega izobraževanja, zlasti program živilsko-prehranski tehnik ali poklicno-tehniško nadaljevanje iste smeri.
Praktično laboratorijsko in proizvodno usposabljanje
Med izobraževanjem in ob zaposlitvi posameznik pridobi izkušnje z odvzemom vzorcev, analizami, higieno proizvodnje in vodenjem evidenc.
Usposobljenost za varno delo
Za delo s kemikalijami so potrebna znanja o varnem ravnanju s snovmi, uporabi zaščitne opreme in prvi pomoči.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Stabilno povpraševanje v živilskih podjetjih
Zaposlitve bodo predvsem povezane z redno kontrolo kakovosti pri proizvodnji hrane, pijač in surovin. Poklic ni opredeljen kot deficitaren, zato razpoložljivost delovnih mest še ne pomeni samodejne zaposlitve.
- Delovna okolja
Več poti med proizvodnjo in laboratorijem
Delo je mogoče iskati v notranjih službah kakovosti pri proizvajalcih živil ali v laboratorijih, ki pregledujejo vzorce za različne naročnike. Delovna mesta se razlikujejo po obsegu stika s proizvodnjo, izmenskem delu in vrsti analiz.
- Zahteve dela
Poudarek na sledljivosti in varnem ravnanju
Delodajalci pričakujejo zanesljivo vodenje podatkov o vzorcih, serijah in rezultatih ter dosledno ravnanje s kemikalijami in laboratorijskimi odpadki. Prednost so izkušnje s higienskimi postopki in poznavanje proizvodnje različnih vrst živil.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere je delo pri laboratorijski dokumentaciji, spremljanju rezultatov in usklajevanju postopkov lahko manj fizično zahtevno kot stalno delo v proizvodnji. Vzdržnost na posameznih delovnih mestih lahko omejujejo izmene, dolgotrajno stanje in delo s kemikalijami.
Psihofizična obremenitev
SrednjaDelo je mogoče opravljati tudi pozneje v karieri, vendar lahko stoječe delo, izmene in stik s kemikalijami povečajo fizično obremenitev.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Fizična obremenitev je povezana predvsem z dolgotrajnim stanjem, delom v proizvodnih razmerah ter ravnanjem s kemikalijami in vzorci.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lahko mogoč v laboratorijih ali pri administrativnem delu na področju kakovosti, manj pa v proizvodnji, organizirani v izmenah.
- Mentorstvo
- Izkušeni kontrolor živil lahko uvaja nove sodelavce v laboratorijske postopke, higienska pravila in pravilno ravnanje z vzorci.