Plačni razpon
1450 €2100 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za ocenjen mesečni bruto razpon za začetnika do izkušenega predelovalca zelenjave, ne za uradno individualno plačo.
Predelovalec zelenjave
Predelovalec zelenjave pripravlja, obdela, pakira in skladišči izdelke iz zelenjave. Zaposlen je v obratih za predelavo živil, hladilnicah in pakirnicah. Pri delu sledi tehnološkim postopkom, higienskim pravilom in zahtevam za varna živila.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Upadajoče povpraševanje
Povpraševanje po delavcih je v upadu; število prostih delovnih mest v panogi se zmanjšuje.
Izobrazba
Srednje poklicno (IV)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
V nekaterih živilskih obratih so na voljo pomožna dela pri pakiranju, sortiranju ali pripravi surovin. Tudi pri teh delih je treba upoštevati higienska pravila.
Urnik
Nereden urnik
Delo je pogosto izmensko. Urnik je odvisen od poteka proizvodnje in rokov za predelavo surovin.
Delo od doma
Na lokaciji
Delo je vezano na proizvodni obrat, stroje, surovine in skladiščne prostore, zato dela od doma ni mogoče opravljati.
Oblika dela
Redna zaposlitev
Poklic se večinoma opravlja v rednem delovnem razmerju v živilskopredelovalnih podjetjih in obratih.
Sezonsko delo
Deloma sezonsko
Obseg dela se lahko poveča v času pobiranja in predelave domače zelenjave, zlasti ob večjih dobavah surovin.
Psihofizična obremenitev
Visoka
Delo je lahko v poznejšem obdobju kariere manj primerno zaradi fizičnih obremenitev, stoječega dela, hrupa, hladnih prostorov in izmenskega urnika.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela predelovalec zelenjave
V proizvodnem obratu prevzame zelenjavo, preveri njeno stanje in jo pripravi za nadaljnjo obdelavo. Po recepturi in tehnološki dokumentaciji jo pere, sortira, reže, blanšira, kuha, zamrzuje, suši ali pripravi za vlaganje.
Med proizvodnjo spremlja posamezne delovne postopke in preverja, ali izdelek ustreza predpisanim lastnostim. Skrbi za čistočo delovnih površin, posod in strojev, uporablja osebno zaščitno opremo ter ravna po sanitarnih pravilih.
Pripravljen izdelek napolni v ustrezno embalažo, ga označi in razporedi za skladiščenje. Preveri maso, zapiranje embalaže ter pogoje hlajenja ali zamrzovanja, da izdelek do odpreme ostane varen.
Delo poteka ob strojih in napravah v zaprtih prostorih. Pogosti so hrup, vlaga in hladnejše okolje, delo pa je pogosto izmensko. Tla so lahko mokra in spolzka, zato uporablja zaščitno obutev, rokavice, predpasnik in pokrivalo.
Delovne naloge
Prevzem in priprava zelenjave
Prevzame surovino, jo pregleda, sortira, opere in pripravi za izbrani proizvodni postopek.
Obdelava po tehnološkem postopku
Na proizvodni liniji nastavlja ali spremlja predpisani postopek rezanja, toplotne obdelave, zamrzovanja, sušenja ali vlaganja. Preverja tudi čistočo opreme.
Pakiranje in skladiščenje izdelkov
Končni izdelek napolni v embalažo, preveri zapiranje in oznako ter ga razporedi v ustrezen hladilni, zamrzovalni ali drug skladiščni prostor.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Doslednost pri higieni živil
Delo zahteva skrb za čiste roke, delovne površine in opremo ter pravilno uporabo zaščitnih oblačil.
- Urejenost pri delu
- Natančno upoštevanje higienskih pravil
- Odgovoren odnos do varnosti živil
Zanesljivo sledenje postopkom
Proizvodnja poteka po določenem zaporedju, recepturah in navodilih za posamezni izdelek.
- Natančnost
- Sposobnost ohranjanja pozornosti
- Razumevanje navodil in oznak
Delo v proizvodnem okolju
V obratu so prisotni hrup, stroji in ponavljajoče se naloge, delo pa lahko poteka tudi v vlagi ali hladnejših prostorih.
- Previdnost ob strojih
- Prilagodljivost izmenam
- Sodelovanje s sodelavci na liniji
Izobrazba
Zahtevana raven
IV. stopnja
Za ta poklic je značilna IV. stopnja izobrazbe oziroma srednje poklicno izobraževanje živilske smeri. Tak program zajema predelavo živil, higieno, kakovost in uporabo proizvodne opreme. Z nadaljnjim strokovnim izobraževanjem v živilski smeri lahko delavec pridobi znanje za zahtevnejša proizvodna dela.
Pot do poklica
Srednje poklicno izobraževanje živilske smeri
Osnovo daje IV. stopnja oziroma srednje poklicno izobraževanje živilske smeri. Dijaki spoznajo surovine, predelavo živil, higieno in proizvodno opremo.
Praktično usposabljanje v živilskem obratu
Pri praksi se šolsko znanje poveže z delom na proizvodnih linijah, pripravo surovin, pakiranjem in skladiščenjem izdelkov.
Uvajanje v konkreten proizvodni proces
Delodajalec delavca usposobi za stroje, ki jih uporablja v obratu, tehnološko dokumentacijo, higienske postopke in varnostna pravila.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Prihodnost poklica
- Trg dela
Manj ugodna rast zaposlovanja
Perspektiva poklica je upadajoča, zato se lahko število delovnih mest v predelavi zelenjave zmanjšuje ali ostaja omejeno. Poklic ni označen kot deficitaren, zato izobrazba sama po sebi ne zagotavlja zaposlitve.
- Delodajalci
Večja vezanost na specializirane obrate
Vstopna delovna mesta so predvsem v podjetjih, ki zelenjavo vlagajo, zamrzujejo, sušijo ali pakirajo za trgovske in gostinske kupce. Razpoložljivost dela je zato odvisna od obsega proizvodnje posameznih obratov in lokalnih dobav surovin.
- Zahteve dela
Poudarek na sledljivosti in varnosti živil
Pri zaposlovanju bodo cenjena znanja o označevanju serij, ločevanju surovin, preprečevanju onesnaženja in pravilnem shranjevanju izdelkov. Delavec bo pogosteje beležil izvedene postopke in odstopanja pri kakovosti.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejšem obdobju kariere so lahko naporni dolgotrajno stanje, premikanje bremen ter delo v vlagi, hladu in izmenah. Izkušeni delavci lahko sodelujejo pri nadzoru dela, uvajanju sodelavcev ali preverjanju higienskih postopkov, če delodajalec takšne naloge organizira.
Psihofizična obremenitev
VisokaDelo je lahko v poznejšem obdobju kariere manj primerno zaradi fizičnih obremenitev, stoječega dela, hrupa, hladnih prostorov in izmenskega urnika.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Deloma sezonsko
- Obremenitev
- Fizično obremenitev povzročajo predvsem stoječe delo, ponavljajoči se gibi, mokra tla, premikanje materiala ter hrupno in včasih hladno delovno okolje.
- Skrajšan delovnik
- Možnost skrajšanega delovnika je odvisna od organizacije proizvodnje. Delovna mesta v obratih so pogosto vezana na izmene in potek dela na celotni liniji.
- Mentorstvo
- Izkušeni delavec lahko uvaja nove sodelavce v higienska pravila, varno delo s stroji in zaporedje proizvodnih postopkov.