Plačni razpon
1500 €2800 € bruto
Razpon je odvisen od izkušenj, regije in oblike zaposlitve. Gre za okvirno oceno mesečne bruto plače glede na izkušnje, regijo in obseg odgovornosti.
Vodja cateringa
Vodja cateringa pripravi in vodi pogostitve za dogodke. Usklajuje pripravo hrane, strežbo, opremo in prevoz na prizorišče. Dela v catering podjetju, gostinskem obratu ali pri organizatorju dogodkov.
Hitra dejstva
Zaposljivost
Rastoče povpraševanje
Povpraševanje raste; delodajalci iščejo nove kadre v panogi.
Izobrazba
Srednje poklicno (IV)
Podrobnejši pregled poti, šol in izpitov je v razdelku spodaj.
Več v razdelku →Študentsko delo
Ni študentsko
Študenti pogosteje pomagajo pri strežbi, pripravi prostora in logistiki kot pa samostojno vodijo catering.
Urnik
Nereden urnik
Urnik je odvisen od časa dogodkov. Delo zato pogosto poteka tudi zvečer, ob koncih tedna in praznikih.
Delo od doma
Na lokaciji
Dogovarjanje z naročniki in priprava ponudb lahko potekata na daljavo. Pri izvedbi cateringa mora biti vodja na lokaciji.
Oblika dela
Mešano
Vodja cateringa je pogosto zaposlen v catering podjetju, hotelu, restavraciji ali pri drugem gostinskem delodajalcu. Nekateri delajo samostojno.
Sezonsko delo
Vse leto
Dela je lahko več v času porok, poslovnih dogodkov, praznovanj in turistične sezone.
Psihofizična obremenitev
Srednja
Delo je v poznejši karieri izvedljivo, če sodelavci prevzamejo več fizičnih logističnih opravil. Ostajata pa neenakomeren urnik in pritisk med dogodki.
Več v razdelku →Poklicno zavarovanje
Ni tipično
Za večino vlog v tem poklicu veljajo splošni pogoji obveznega pokojninskega zavarovanja. Posebno poklicno zavarovanje tukaj ni tipično.
Kaj dela vodja cateringa
Vodja cateringa dela v catering podjetjih, gostinskih obratih in na prizoriščih dogodkov. Pogostitev organizira od prvega dogovora z naročnikom do konca strežbe. Z naročnikom se dogovori o vrsti dogodka, številu gostov, proračunu, časovnem poteku in posebnostih ponudbe.
Z vodjo kuhinje pripravi meni, določi količine ter sestavi ponudbo in ceno. Z vodjo strežbe se dogovori o načinu postrežbe, z aranžerjem pa o videzu miz in prostora. Jedi, pijača in dekoracija morajo ustrezati značaju dogodka.
Pred dogodkom organizira prevoz živil, pijače, inventarja in pohištva na lokacijo. Preveri tudi, ali je prostor pripravljen za delo ekipe. Med dogodkom razporeja sodelavce, ureja spremembe v poteku in skrbi za standarde strežbe, higiene ter porabe materiala.
Delovne naloge
Dogovor in načrtovanje pogostitve
Z naročnikom določi obseg pogostitve, število gostov, posebne prehranske zahteve, lokacijo in predvideni potek dogodka. Nato z vodjo kuhinje uskladi meni, ponudbo in ceno.
Usklajevanje ekipe in logistike
Določi način postrežbe in razdeli naloge kuhinjski ter strežni ekipi. Organizira prevoz hrane, pijače, inventarja, tekstila in pohištva ter preveri razmere na prizorišču.
Vodenje dogodka
Med pogostitvijo spremlja časovni potek, delo ekipe in porabo materiala. Ob spremembah uskladi sodelavce, komunicira z naročnikom in rešuje zaplete pri postrežbi.
Profil idealnega kandidata za ta poklic
Organiziranje več opravil hkrati
Pri delu usklajuje časovni načrt, ljudi, zaloge in dogajanje na različnih lokacijah.
- Sistematično razporejanje dela
- Določanje prednostnih nalog pod časovnim pritiskom
- Natančno spremljanje dogovorov in stroškov
Sporazumevanje z naročniki in ekipo
Jasno povezuje pričakovanja naročnika z delom kuhinje, strežbe, prevozov in drugih sodelavcev.
- Jasno posredovanje informacij
- Mirno reševanje nesporazumov
- Sodelovanje v skupini
Občutek za gostinsko ponudbo
Pri pripravi pogostitve poveže jedi, pijače, način postrežbe in ureditev prostora.
- Poznavanje gostinske strežbe
- Estetski občutek za mize in prostor
- Upoštevanje higienskih standardov
Izobrazba
Zahtevana raven
IV. stopnja
Za ta poklic se predvideva najmanj IV. stopnja, srednje poklicno izobraževanje s področja gostinstva, ter izkušnje s cateringom. Ustrezno osnovo dajejo programi gastronomije, gastronomije in turizma ter gastronomskih in hotelskih storitev. Šolska smer ni edina možnost, saj so pri vodenju pogostitev pomembne tudi izkušnje s pripravo in izvedbo catering storitev.
Pot do poklica
Gostinska izobrazba
Osnovo pomeni IV. stopnja, srednje poklicno izobraževanje s področja gostinstva, na primer program gastronomskih in hotelskih storitev.
Izkušnje s cateringom
Izkušnje pridobiva pri pripravi pogostitev, strežbi, postavljanju prostora, delu z inventarjem in logistiki na dogodkih.
Prehod v koordinacijo
Po pridobljenih izkušnjah prevzame pripravo ponudb, usklajevanje ekip, stik z naročniki in nadzor celotne izvedbe. Znanje lahko dokaže tudi z nacionalno poklicno kvalifikacijo.
Srednje šole
Šole, kjer lahko pridobiš izobrazbo za ta poklic. Podatke pripravlja srednjesole.si.
Pot do poklica prek NPK
Nacionalna poklicna kvalifikacija za vodjo cateringa potrjuje znanje in izkušnje pri načrtovanju, pripravi in nadzoru pogostitev. Ne more nadomestiti praktičnih izkušenj s cateringom. Za pridobitev se navaja najmanj srednja poklicna izobrazba s področja gostinstva in vsaj tri leta izkušenj s cateringom oziroma najmanj srednja strokovna izobrazba in vsaj pet let takih izkušenj. Spodaj so NPK, ki vodijo do tega poklica:
Prihodnost poklica
- Trg dela
Več potreb po organiziranih pogostitvah
Perspektiva poklica je rastoča, zato je lahko več priložnosti v catering podjetjih, hotelih, restavracijah ter pri izvajalcih poslovnih in zasebnih dogodkov. Poklic ni označen kot deficitaren, zato rast ne zagotavlja zaposlitve.
- Pričakovanja naročnikov
Ponudbe, prilagojene dogodku
Vstopajoči bodo pogosteje pripravljali ponudbe za manjše, tematske in poslovne dogodke. Pri tem bodo usklajevali prehranske omejitve, način postrežbe in videz pogostitve. Zato bosta bolj uporabna priprava jasnih ponudb in prilagajanje menijev.
- Organizacija na različnih lokacijah
Več dela zunaj gostinskih prostorov
Catering poteka tudi v podjetjih, prireditvenih prostorih, na zasebnih lokacijah in na prostem. To za vstopajočega pomeni boljše poznavanje razmer na lokaciji, razporeditve opreme in varnega ravnanja s hrano med prevozom ter postrežbo.
Delo v poznejšem obdobju kariere
V poznejši karieri se lahko vodja cateringa bolj posveti dogovarjanju z naročniki, pripravi ponudb, koordinaciji ekipe in nadzoru izvedbe. Inventar lahko prenašajo sodelavci, vendar so večeri in konci tedna pri dogodkih še vedno pogosti.
Psihofizična obremenitev
SrednjaDelo je v poznejši karieri izvedljivo, če sodelavci prevzamejo več fizičnih logističnih opravil. Ostajata pa neenakomeren urnik in pritisk med dogodki.
- Urnik
- Nereden urnik
- Lokacija
- Na lokaciji
- Sezonsko delo
- Vse leto
- Obremenitev
- Delo vključuje zmerno fizično obremenitev pri ogledu in pripravi lokacije. Psihična obremenitev je lahko velika zaradi kratkih rokov, usklajevanja ekipe in pričakovanj naročnikov.
- Skrajšan delovnik
- Skrajšan delovnik je lažje urediti pri pripravi ponudb in koordinaciji, težje pa pri vodenju celotne izvedbe dogodka.
- Mentorstvo
- Vodja lahko uvaja mlajše sodelavce v strežbo, pripravo dogodkov in organizacijo catering ekipe.