Hitra dejstva
- SOK
- 5
- Raven v slovenskem okviru kvalifikacij (SOK).
- EOK
- 4
- Raven v evropskem okviru kvalifikacij (EOK).
- KLASIUS
- Hotelirstvo in gostinstvo (1013)
- Peta raven — certifikatni sistem NPK (25000)
- Raven zahtevnosti
- V
- zahtevna dela
Vodja cateringa
Vodja cateringa pripravi ponudbo za pogostitev, z naročnikom uskladi podrobnosti in preveri prizorišče dogodka. Načrtuje jedi, pijače, inventar, časovni potek in delo ekipe. Med dogodkom vodi postrežbo in spremlja, ali vse poteka po dogovoru.
Kandidat ima izkušnje s cateringom ali organizacijo dogodkov. Te lahko pridobi pri pripravi pogostitev pri naročniku, v gostinskem obratu, prireditvenem prostoru ali kongresnem centru. Pozna delo od dogovora z naročnikom do pospravljanja po dogodku, zna razdeliti naloge med sodelavce in ukrepati ob spremembah na lokaciji.
Pri preverjanju kandidat iz povpraševanja pripravi pisno ponudbo, organizira opremo in delo ekipe ter izvede simulirano pogostitev. Pokaže tudi, kako sprejme naročnika in goste, predstavi pripravljeno ponudbo ter organizira zaključna opravila po dogodku.
Pot do certifikata
Pogoji za pristop
- Najmanj srednja poklicna izobrazba s področja gostinstva in vsaj tri leta izkušenj s cateringom ali z vodenjem in organizacijo dogodkov. Kandidat izkušnje dokaže z referenčnim pismom delodajalca ali pogodbo o zaposlitvi.
- Najmanj srednja poklicna izobrazba in vsaj pet let izkušenj s cateringom ali z vodenjem in organizacijo dogodkov. Kandidat izkušnje dokaže z referenčnim pismom delodajalca ali pogodbo o zaposlitvi.
Kako poteka preverjanje
Komisija pregleda kandidatovo zbirno mapo z dokazili. Na njeni podlagi lahko prizna vsa dokazovana znanja ali njihov del, določi manjkajoča področja za preverjanje ali preveri celoten obseg zahtevanih znanj.
Katalog ne določa posebne oblike preverjanja ali deležev ocenjevanja. Praktične naloge vključujejo pripravo ponudbe za večje število gostov, organizacijo priprave cateringa, izvedbo pogostitve v simuliranih okoliščinah in vodenje zaključnih del.
Kje izvesti postopek
Seznam izvajalcev, roki, cene in razpisi so v uradnem katalogu na npk.si.
Znanja in spretnosti
Kaj obsega postopek preverjanja?
- Pripravi ponudbo za pogostitev na podlagi naročnikovega povpraševanja in se dogovori o izvedbi dogodka.
- Ogleduje si prizorišče in načrtuje izvedbo glede na prostor ter potek dogodka.
- Organizira potrebno opremo, inventar in pripravljalna opravila.
- Razporedi delo ekipe, določi naloge in vodi sodelavce med pripravo.
- Koordinira pogostitev na dogodku ter nadzira kakovost hrane, pijače in postrežbe.
- Sprejme naročnika in goste ter jasno predstavi pripravljeno ponudbo.
- Vodi pospravljanje, razporedi zaključne naloge in uredi prostor po končani pogostitvi.
