SOK 5 / EOK 4 · V — zahtevna dela
Pripravljalec jedi pred gosti
Hitra dejstva
- SOK
- 5
- Raven v slovenskem okviru kvalifikacij (SOK).
- EOK
- 4
- Raven v evropskem okviru kvalifikacij (EOK).
- KLASIUS
- Hotelirstvo in gostinstvo (1013)
- Peta raven — certifikatni sistem NPK (25000)
- Raven zahtevnosti
- V
- zahtevna dela
Pripravljalec jedi pred gosti
Pripravljalec jedi pred gosti sprejme gosta, mu pomaga pri izbiri jedi in pijače ter poskrbi za strežbo pri mizi. Pripravi pribor, posodo in drug inventar, prevzame jedi iz kuhinje ter jih postreže in predstavi na jasen, primeren način. Ob koncu obiska se od gosta vljudno poslovi.
Kandidat ima izkušnje iz restavracije, hotelske jedilnice ali drugega gostinskega obrata, kjer sodeluje z gosti in kuhinjo. Pozna postopek naročanja, pravila strežbe, bonton ter usklajevanje z osebjem pri prevzemu jedi in pijač. Kariero lahko zamenja tudi oseba, ki je zahtevane praktične izkušnje v gostinstvu že pridobila in jih lahko dokaže.
Pri preverjanju kandidat pokaže, da zna samostojno voditi stik z gostom od pozdrava do odhoda, pravilno prevzeti naročilo in svetovati glede ponudbe. Pripravi tudi delovno mesto ter izvede dve zahtevnejši obliki strežbe pri mizi. Pri tem upošteva higienska in varnostna pravila ter ravna profesionalno.
Pot do certifikata
Pogoji za pristop
- Najmanj srednja poklicna izobrazba s področja gostinstva.
- Najmanj srednja poklicna izobrazba katerekoli smeri in tri leta delovnih izkušenj v gostinstvu.
Kako poteka preverjanje
Komisija pregleda dokazila v kandidatovi osebni zbirni mapi. Na njihovi podlagi lahko prizna znanje v celoti ali delno. Za vsebine, ki niso ustrezno izkazane, določi preverjanje.
Kandidat opravi praktično nalogo in jo ustno zagovarja. Pri delu pokaže ravnanje z živili, pripravo jedi ob gostu, postrežbo in uporabo opreme. Ustni del vključuje tudi higieno ter varnost in zdravje pri delu.
Kje izvesti postopek
Seznam izvajalcev, roki, cene in razpisi so v uradnem katalogu na npk.si.
Znanja in spretnosti
Kaj obsega postopek preverjanja?
- Sprejme gosta, z njim vljudno komunicira in obisk zaključi profesionalno.
- Prevzame naročilo ter predstavi jedi in pijače glede na namen obiska in značilnosti gosta.
- Pripravi mizo, pribor, posodo in drugo opremo za strežbo pri mizi.
- Uskladi prevzem pripravljenih jedi iz kuhinje in pijač iz strežnega dela obrata.
- Izvede strežbo, pri kateri jed razdeli in postreže z ustreznim servirnim priborom.
- Izvede strežbo jedi ob mizi gosta ter ustrezno pripravi sestavine, pijačo in inventar.
- Pri delu z živili, opremo in gosti upošteva higienska in varnostna pravila.
Vir: npk.si.