Hitra dejstva
- SOK
- 4
- Raven v slovenskem okviru kvalifikacij (SOK).
- EOK
- 4
- Raven v evropskem okviru kvalifikacij (EOK).
- KLASIUS
- Domača in umetnostna obrt (unikatni, umetniški izdelki) (0214)
- Četrta raven — certifikatni sistem NPK (24000)
- Raven zahtevnosti
- IV
- zahtevnejša dela
Medičar
Medičar pripravlja medeno testo po recepturi in iz njega izdeluje medeno pecivo različnih oblik. Odmeri in pripravi surovine, testo zmeša ročno ali strojno, ga razvalja ter izreže ali oblikuje glede na izdelek. Končane izdelke stehta, zapakira in shrani.
Kandidat ima običajno praktične izkušnje iz pekarske, slaščičarske ali sorodne živilske proizvodnje. Pri delu uporablja živila, recepture in stroje ter ročno oblikuje testo. Dela v proizvodnem prostoru, delavnici ali obratu za izdelavo medenega peciva, zato pozna pripravo testa, njegovo obdelavo in ravnanje s končnimi izdelki.
Pri preverjanju kandidat pripravi sestavine in medeno testo, ga oblikuje v izbrani izdelek ter izdelek pripravi za prodajo ali skladiščenje. Ocenjujejo tudi natančnost pri tehtanju, izbiro embalaže, kontrolo mase pakiranja in pravilno skladiščenje.
Pot do certifikata
Pogoji za pristop
- Za pridobitev NPK Medičar ni posebnih vstopnih pogojev.
Kako poteka preverjanje
Katalog ne določa posebnega praktičnega ali ustnega načina preverjanja niti deležev posameznih meril. Ocenjevanje temelji na dokazilih o že pridobljenih spretnostih in na preverjanju področij, ki jih dokazila ne zajemajo.
Komisija lahko na podlagi predložene zbirke dokazil prizna vse izkazane spretnosti ali le njihov del. Manjkajoča področja preveri posebej. Če dokazila niso ustrezna ali jih kandidat ne predloži, komisija preveri celoten obseg zahtevanega znanja.
Kje izvesti postopek
Seznam izvajalcev, roki, cene in razpisi so v uradnem katalogu na npk.si.
Znanja in spretnosti
Kaj obsega postopek preverjanja?
- Priprava osnovnih sestavin, dodatkov in delovnega prostora za izdelavo medenega testa.
- Ročna ali strojna obdelava sestavin po uporabljeni recepturi oziroma proizvodnih navodilih.
- Oblikovanje testa glede na vrsto izdelka, vključno z valjanjem in izrezovanjem z ročnimi pripomočki ali strojem.
- Izdelava medenega peciva v pravilnem zaporedju priprave, oblikovanja in dokončanja izdelka.
- Tehtanje končnih izdelkov in izbira ustrezne embalaže za pakiranje.
- Preverjanje mase zapakiranih izdelkov in zapiranje embalaže.
- Urejeno skladiščenje pakiranih izdelkov.
Vir: npk.si.