SOK 4 / EOK 4 · IV — zahtevnejša dela
Izdelovalec čokoladnih izdelkov
Hitra dejstva
- SOK
- 4
- Raven v slovenskem okviru kvalifikacij (SOK).
- EOK
- 4
- Raven v evropskem okviru kvalifikacij (EOK).
- KLASIUS
- Živilska tehnologija (0721)
- Četrta raven — dopolnilno izobraževanje (34000)
- Raven zahtevnosti
- IV
- zahtevnejša dela
Izdelovalec čokoladnih izdelkov
Izdelovalec čokoladnih izdelkov pripravi sestavine, izbere čokolado in kakav ter izdeluje čokoladne izdelke, tudi s polnili. Uporablja pripomočke in naprave za posamezne faze dela, izdelke pa nato zapakira in pripravi za skladiščenje.
Kandidat ima izkušnje iz čokoladnice, slaščičarske delavnice, proizvodnje slaščic ali podobnega delovnega okolja. Samostojno dela s surovinami, spremlja pripravo in skrbi za urejen delovni prostor. Pozna lastnosti sestavin in različne vrste čokolade ter ve, kako priprava, polnjenje, pakiranje in skladiščenje vplivajo na končni izdelek.
Pri potrjevanju komisija presoja, ali kandidat zna za izbrani čokoladni izdelek načrtovati pripravo, izbrati sestavine in opremo ter izdelati čokolado in polnila. Preverja tudi varno delo v proizvodnji, izbiro embalaže z manj materiala in ustrezno shranjevanje dokončanih izdelkov.
Pot do certifikata
Pogoji za pristop
- Za pristop niso določeni posebni pogoji.
Kako poteka preverjanje
Katalog ne določa posebnega praktičnega ali ustnega načina preverjanja in ne predpisuje deležev posameznih meril. Presoja temelji na dokazilih o že pridobljenem znanju in delovnih spretnostih, ki jih kandidat predloži v osebni zbirni mapi.
Komisija lahko na podlagi ustreznih in veljavnih dokazil prizna vsa zahtevana znanja ali le njihov del. Če dokazila ne zajemajo vseh zahtevanih del, določi področja za dodatno preverjanje. Če dokazil ni dovolj, se preveri celoten obseg kvalifikacije.
Kje izvesti postopek
Seznam izvajalcev, roki, cene in razpisi so v uradnem katalogu na npk.si.
Znanja in spretnosti
Kaj obsega postopek preverjanja?
- Izbere kakav, čokolado in druge sestavine glede na načrtovani izdelek.
- Pripravi delovni prostor, pripomočke in naprave za izdelavo čokoladnih izdelkov.
- Izvede tehnološke postopke za izdelavo čokolade in oblikuje čokoladne izdelke.
- Pripravi polnila in izdela polnjene čokoladne izdelke.
- Med delom prepozna nevarnosti ter ravna tako, da zmanjša tveganja.
- Izbere način pakiranja, ki izdelek zaščiti in po možnosti porabi manj embalažnega materiala.
- Pri izbiri embalaže upošteva trajnostne možnosti in možnost nabave pri lokalnih dobaviteljih.
- Dokončane izdelke ustrezno pakira in skladišči.
Vir: npk.si.